Amerikanska bullar

4 jul, 2016 | Bullar

Att baka sina kanelbullar som brytbröd eller brytbullar i en bakform är ett smart sätt att bevara saftigheten i bullarna. Dessa amerikanska bullar är precis just det. Kanelbullar i form, med massor av glasyr ovanpå. Jag fullkomligt älskar dem!

Amerikanska bullar i form.

AMERIKANSKA BULLAR

BULLAR

25 g jäst
2 1⁄2 dl mjölk
1⁄2 dl socker
1⁄2 tsk salt
1 ägg
75 g rumsvarmt smör
ca 7 dl vetemjöl

FYLLNING

2 dl rumsvarmt smör
1 dl socker (testa att använda t.ex. muscovadosocker!)
malen kanel

PENSLING

1 ägg, lätt uppvispat

DEKORATION

glasyr av florsocker och vatten eller sötad kondenserad mjölk

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen. Blanda ner socker, salt, ägg och det rumsvarma smöret, skuret i kuber. Knåda in vetemjölet, men använd bara så mycket som behövs för att degen ska bli fast och knådbar – decilitermängden kan variera beroende på hur hårt packat mjölet är. Arbeta degen ordentligt för hand eller med hjälp av elvispens degkrokar och ställ den sedan att jäsa under duk i ungefär en timme.

Baka ut degen på lätt mjölat bakbord och kavla den till en stor ruta (dela degen i två delar först om den känns ohanterligt stor). Bred över rikligt med smör med en smörkniv och strö över ett jämnt lager socker. Strö rikligt med kanel över sockret. Rulla ihop till en rulltårta och skär i cirka två centimeter tjocka skivor. Lägg bullarna nära varandra i en smord kakform eller långpanna och jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda i 225 graders värme i 5–7 minuter eller tills bullarna fått en gyllenbrun färg. Låt kakan svalna något, ringla över glasyr eller kondenserad mjölk och bryt i bitar.

PROVA OCKSÅ: SALTA SMÖRBULLAR

Salta smörbullar

Jordgubbspaj

18 jun, 2016 | Pajer

Underbart krämig jordgubbspaj.

Det här är en helt vansinnigt krämig och väldigt frisk jordgubbspaj som jag älskar! Den är dessutom väldigt enkel att göra. Både färska och frysta jordgubbar fungerar fint att använda.

JORDGUBBSPAJ

PAJSKAL (till en mindre pajform – gör dubbel sats till stor pajform!)

50 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl vetemjöl
1/4 dl vatten

FYLLNING

5 dl jordgubbar
1 dl strösocker
2 dl gräddfil
1 ägg

Rör smör, mjöl och vatten till en klibbig och jämn pajdeg. Tryck ut degen i en mindre pajform (min är cirka 15 cm i diameter). Vill man göra en större paj rekommenderar jag dubbel sats.

Mixa jordgubbar och socker till en flytande juice. Rör ner gräddfil och det lätt uppvispade ägget. Häll jordgubbssmeten i pajskalet och grädda i 175 graders värme i cirka 30 minuter. Låt svalna helt innan pajen skärs upp.

TESTA OCKSÅ: JORDGUBBSMUFFINS

Fettfria jordgubbsmuffins

Nu blir det tårta!

6 jun, 2016 | Tårta

Nationaldag och ledig måndag! Då blir det såklart tårta! Min favorittårta är en marängig gräddtårta från min bok Sött från förr. Här är receptet:

BOTTEN

3 äggvitor
1⁄2 tsk 12-procentig ättika
1 liten nypa salt
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk majsstärkelse

GARNERING

2 dl vispgrädde
valfria frukter eller bär

Skilj ut äggvitorna i en ren och torr bunke. Tillsätt ättikan och en nypa salt och vispa hårt tills äggen är kritvita och man kan vända bunken upp och ner utan att smeten rör sig. Vispa i sockret, vaniljsockret och majsstärkelsen, lite i taget. Bred ut smeten försiktigt till en rund botten (cirka 25 centimeter i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Sätt marängen i nedre delen av ugnen i 200 grader och sänk därefter genast värmen till 100 grader. Grädda i cirka 75 minuter. Stäng av ugnsvärmen och låt marängen fortsätta torka i eftervärmen tills ugnen är kall. Ta försiktigt marängen från bakplåtspappret. Om det är svårt att få loss den kan man pensla pappret med lite kallt vatten. Vispa grädden och bred ut rikligt på undersidan av kakan och runt kanterna av tårtan. Dekorera med frukt eller färska bär.

Bild av Josefin Casteryd från Sött från förr.

Vilken vecka!

5 jun, 2016 | Baktankar

Äntligen, äntligen är de sista sidorna till de nya böckerna klara och jag känner mig ungefär lika nöjd och dödstrött på samma gång som jag tänker mig att man gör när man sprungit ett maraton. Nu är allt material hos förlaget för slutkorr och sista piff och sedan flyger allt iväg till tryckeriet. Yey!

Jag är verkligen extra stolt och mallig över de här böckerna, eftersom det är mina egna bilder som är med och eftersom Hugo formgivit dem. Vi har jobbat så sjukt mycket tillsammans den senaste tiden att det nästan inte går att säga vad som är jobb och vad som är fritid längre.

Mitt i slutspurten lyckades jag bli biten av någon illvillig insekt och eftersom jag är sjukt allergisk mot sådant har jag haltat omkring med vad som bara kan beskrivas som en utomjordisk varelse på ena benet och tvingats äta penicillin. Väldigt opeppigt när man har tusen saker att göra som involverar att klättra upp och ner på stolar och fota saker, men förhoppningsvis blir det bättre snart.

Nu är det söndag och en väldigt ovanlig känsla av lugn har infunnit sig. Nu ska jag vila, försöka återuppväcka de halvdöda violerna på balkongen och stänga av bruset från omvärlden med ett glas lemonad och en bok. Jag önskar er en riktigt fin dag!

Veckans bok: A Game of Thrones av George R. R. Martin (eller “Grrm” som de nördigaste fansen kallar honom). Jag kan liksom inte få nog av Game of Thrones just nu.

Veckans pod: Historiepodden. Sjukt bra.

Veckans tv-serie: The Path. HBO:s ganska nya sektdramaserie. Väldigt spännande, särskilt om man är intresserad av religionspsykologi.

Veckans sötsak: Glass! Helst hemmagjord vaniljglass med fruktcocktail. Mums!

Smidigaste bakelsen

4 jun, 2016 | Bakelser

Är det lördag så är det! I dag bjuder jag på superenkla små bakelser som är perfekta att göra när man har kladdkaka eller brownies till övers. Så här gör man dem: