25 jun, 2015 | Glutenfritt, Mjuka kakor
En kaka med bara två ingredienser? Som smakar helt gudomligt och dessutom går superfort att göra? Jodå, den finns! Och gissa vad?! Den är glutenfri också! Receptet är faktiskt exakt detsamma som de här nutellabrowniesarna som jag gjorde för några månader sedan – den enda skillnaden är att jag bakat den här kakan i en rund form och slängt lite färska bär över som dekoration för att göra den lite somrigare. Om ni inte redan testat att göra den – gör den nu! Den är helt sjukt krämig och god!
Nu kallar jag kakan nutellakaka, men jag använder i själva verket en ekologisk variant av chokladnötkrämen, eftersom den “vanliga” har en väldigt omysig innehållsförteckning (flera ekologiska varianter finns, bland annat har Coops Änglamark en hasselnötskräm som är god och prisvärd).
Så här gör man:
- 4 ägg
- 2 dl nutella eller annan hasselnötskräm
Knäck äggen i en vispbunke och vispa dem hårt med elvisp tills de är rejält ljusgula och puffiga (5-10 minuter behövs). Värm hasselnötskrämen på låg värme under omrörning tills den blivit lite mer lättrinnande och klicka i lite i taget i äggsmeten. Vispa under tiden tills allt blandat sig. Häll i en oljad rund form (penslad med raps- eller solrosolja) och grädda i 175°C i 25-30 minuter. Ringla eventuellt över lite mer varm hasselnötskräm. Låt svalna och dekorera eventuellt med färska bär.
Glöm inte att fira Nutelladagen den 5 februari! I min bakkalender hittar du fler dagar med baktema!
24 jun, 2015 | Tårta
Det bästa med sommaren är helt klart gräddtårta. En klassiker som alltid trumfar spännande nymodigheter, om ni frågar mig. Den här gör jag med nötig botten och massor av grädde. Och så choklad förstås.
TÅRTBOTTEN
- 75 g hasselnötter (drygt 1 dl ungefär)
- 125 g rumsvarmt smör
- 1 1/2 dl socker
- 2 ägg
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
FYLLNING
- 100 g vit choklad
- 4 dl turkisk yoghurt
DEKORATION
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl chocolate chips eller grovhackad choklad
- 1/2 dl hackade hasselnötter
Mal hasselnötterna i en mandelkvarn (det går också bra att finhacka dem). Rör samman smör och socker och rör därefter ner äggen, ett i taget. Rör kraftigt så att smeten blir vit och fluffig. Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner tillsammans med de malda nötterna. Häll i en rund smord och bröad form och grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Låt kakan svalna och skär den sedan i två lager.
Gör fyllningen genom att smälta den vita chokladen (det går givetvis att använda mjölkchoklad eller mörk choklad istället om man vill!) och blanda den med den turkiska yoghurten. Låt stå i kylen ett tag (gärna en halvtimme eller mer) och bred sedan ut den på den undre bottnen. Lägg på den övre bottnen. Vispa grädden och bred ut över kakan. Strö över chocolate chips och hackade nötter.
23 jun, 2015 | Mjuka kakor
Att baka i långpanna är en underskattad konstform. Enkelt, lätt att servera och framför allt väldigt smidigt om man vill frysa in kakor som blivit över. Jag gillar dessutom att äta kakor i rutor – det känns lite lantligt rejält och oceremoniellt på något vis. De här rutorna gör jag med precis vilka bär som helst och de blir lika goda varje gång. Den här gången blev det hallon. Supergott!
- 50 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 2 3/4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 3 dl hallon
Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman ägg och socker till en pösig smet. Rör ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör samtidigt ner mjölken och det smälta smöret. Smöra och bröa en långpanna (ca 25 x 25 cm) och häll ut smeten i den. Strö hallon över hela kakans yta och grädda i 175°C i cirka 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor.
22 jun, 2015 | Jobb
Jag älskar hur de gamla trägolven i vår nya lägenhet knarrar på morgonen. Som om de inte heller riktigt vaknat än och motvilligt sträcker på sig. Jag älskar hur den såpade ytan känns som fet sammet mot fötterna och hur ljuset dundrar in från gårdsfönstrena över hela matsalen.
Man kan egentligen inte ha bättre måndagar än jag har, tänker jag varje gång jag börjar en ny vecka. I lugn och ro går jag igenom veckans planer på ett allt klottrigare anteckningsblock, vid 10-tiden skypear jag med jobbkollegorna i Malmö med en kopp kaffe och bollar idéer om nya projekt och bilder som ska tas. Sedan dricker jag en kopp kaffe till, öppnar fönstren på vid gavel och sätter ugnen på 175. Jag gillar att baka på förmiddagen, innan elvakaffet (min dygnsrytm är sjukt synkad med den uråldriga småländska fikakalendern) och när fotoljuset är som bäst. I dag blir det lyxigt kladdiga muffins med chokladkräm och säkert något mer. Det är ju trots allt måndag.
21 jun, 2015 | Glass
Äntligen är det glasstider! Och vet ni vad? Det måste inte alls vara krångligt och tidskrävande att göra sin egen. Vill man dessutom äta väldigt mycket glass (det vill man!) är det extra bra att det finns nyttigare varianter att variera sig med. Här är några av mina favoritrecept på underbara glassar som är enkla, goda och faktiskt ganska nyttiga! Klicka på länkarna för att komma till recepten.
Jordgubbsstrutar
Minutglass med mango
Hälsoglass
Glasspinnar av yoghurt
