Att baka i långpanna är en underskattad konstform. Enkelt, lätt att servera och framför allt väldigt smidigt om man vill frysa in kakor som blivit över. Jag gillar dessutom att äta kakor i rutor – det känns lite lantligt rejält och oceremoniellt på något vis. De här rutorna gör jag med precis vilka bär som helst och de blir lika goda varje gång. Den här gången blev det hallon. Supergott!
- 50 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 2 3/4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 3 dl hallon
Smält smöret och låt det svalna. Vispa samman ägg och socker till en pösig smet. Rör ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör samtidigt ner mjölken och det smälta smöret. Smöra och bröa en långpanna (ca 25 x 25 cm) och häll ut smeten i den. Strö hallon över hela kakans yta och grädda i 175°C i cirka 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor.