8 Nov, 2010 | Muffins och cupcakes
Det roligaste med att göra cupcakes är att man får skoja till det precis hur mycket som helst med dekorationerna. Till gårdagens variant gjorde jag mina egna små chokladkaksdekorationer i form av ugglor och gubben-i-månen-månar. Allt man behöver är ett bra småkaksrecept, minipepparkaksformar i roliga utföranden och lite strössel. Så här gör man:
100 g margarin eller smör
1 dl socker
2½ dl vetemjöl
3 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 litet ägg
pärlemorströssel
Blanda samman alla ingredienser till en fast deg. Platta ut på bakbord eller kavla försiktigt till några millimeters tjocklek. Stansa ut figurer med små pepparkaksformar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Använd runt pärlemorströssel för att markera detaljer som till exempel ögon på figurerna. Grädda i cirka 8 minuter (längre om du använder större mått) i 200 grader. Låt svalna och använd som dekoration.
7 Nov, 2010 | Muffins och cupcakes
De här glada cupcakesen bakade jag till årets Halloweenfika. Muffinsen är fyllda med skogsbär – hallon, blåbär och lingon – och toppade med vaniljfrosting. Man kan dekorera dem med ett överblivet hallon eller några blåbär. Jag valde, högtiden till ära, små skogsugglor och halvmånar. Hur man gör dem tänkte jag berätta mer om imorgon.
muffins
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lingon
blåbär
hallon
frosting
50 g naturell färskost, till exempel philadelfiaost
1-2 tsk hemgjort vaniljsocker
Florsocker tills frostingen blir fast (ca 2-3 dl)
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Gör små urgröpningar i mitten av varje muffin och tryck ner rejält med frusna lingon, blåbär och hallon. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Låt muffinsen svalna och gör under tiden frostingen. Blanda alla ingredienser till en fast och jämn kräm. Klicka, bred eller spritsa på de svalnade muffinsen. Garnera efter tycke och smak.
6 Nov, 2010 | Blogginspiration
Det är minusgrader därute och lite blankt på trottoaren. Precis en sådan lördag då man ska ta en lång promenad bort från stan och dricka varm choklad och äta spruckna ingefärskakor när man kommer hem igen.
Här är några andra värmande tips från veckan som gått.
Norsk-engelska bloggen From my corner of England gjorde dekadenta croissants.
Alltid lika underbara Clara visar hur man gör världens enklaste bröd.
Kakmonstren bjöd på en alldeles oemotståndlig brownietårta.
Och pumpabröd med kanel och pecannötter från fantastiska Honey and Jam.
Bilden har Nicklas tagit.
Ta hand om er i kylan så hörs vi igen imorgon!
5 Nov, 2010 | Bröd
De här saltknapriga frallorna bakade jag som kvällsbröd för ett litet tag sedan. De blir sagolikt goda med smör, nylagad hallonmarmelad och grönt te till. Har man inte dinkelmjöl hemma kan man byta mot exempelvis grahamsmjöl.
25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olja
1 dl dinkelmjöl
4-5 dl vetemjöl
sesamfrön (gärna oskalade)
flingsalt
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills all jäst löst sig. Tillsätt olja och salt och sedan dinkelmjölet. Arbeta in vetemjölet – precis så mycket som behövs för att degen ska börja släppa från bunken. Jäs i 45 minuter under bakduk. Baka ut (använd mer vetemjöl till utbaket om degen känns väldigt kladdig) till frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med lite vatten, strö över sesamfrön och flingsalt och grädda i 250 grader i ungefär 10 minuter.
4 Nov, 2010 | Småkakor
Jag vet att det låter för bra för att vara sant, men de här kakorna är verkligen en kombination mellan krispiga chocolate chip cookies med underbart segsalta peanut butter cookies. Och de blir precis så sjukt goda som man tror. För att få dem lite extra fina gör jag mina med mini-nonstop i olika färger, men får man inte tag på sådana går det bra med klassiska chocolate chips, grovt hackad choklad eller sönderdelade vanliga nonstop. Och baka dem inte för länge – då förlorar de sin underbara seghet.
100 gram smör
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
1 dl brunt socker (till exempel farinsocker)
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1½ dl mini-nonstop
Mosa samman sockret med det rumsvarma smöret och jordnötssmöret. Tillsätt ägget. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt för sig och rör ner. Blanda sist ner mini-nonstopen. Forma degen till bollar och platta ut dem till kakor, modell större, på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 10 minuter.
