Så här glatt blev påskreportaget i Dagen som fotograf-Josefin och jag gjorde tillsammans för ett tag sedan. Jag kan inte låta bli att tycka att det ser fantastiskt roligt ut att min lugg liksom lyckats hamna utanför dörrkarmen på något vänster! Receptet på de fina påskkakklubborna kommer inom kort här på bloggen.
Smörkräm är en klassisk och väldigt enkel fyllning som baseras på smör och socker och olika typer av smaksättningar. Jag älskar att använda den till allt från fyllda småkakor till bakelser och tårtor. Här hittar ni recept på smörkräm i olika varianter.
Smörkräm med smak. Foto: Josefin Casteryd.
Traditionell smörkrämsfyllning som är helt ljuvlig som fyllning i till exempel spröda småkakor eller klassisk drömtårta. Så här gör man den:
Blanda alla ingredienser (gör krämen med eller utan äggula – jag gillar med!) och vispa upp den ordentligt. Vill man kan man kyla den en stund och sedan vispa upp den igen för att få den riktigt slät och följsam.
Något så enkelt som helt vanlig smörkräm kan verkligen liva upp vilka kakor som helst. Den här varianten gör jag med koncentrerad saft som smaksättning, men det går lika bra med till exempel rosenvatten, kallt kaffe, citronsaft, några teskedar hemmagjort vaniljsocker eller vad du råkar känna för för tillfället.
50 gram mjukt smör
2-3 dl florsocker
2 msk koncentrerad saft
ev. karamellfärg
Blanda allt till en jämn kräm och använd som fyllning i kakor och tårtor.
Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikrovågsugn och ställa den att svalna. Vispa smör och florsocker luftigt och vispa därefter ner den smälta chokladen. Använd som fyllning eller spritsa över en mjuk kaka.
Årets påsktårta har fått bli dubbelt så hög som vanligt och alldeles proppfull av godsaker. Hemlagad hallonmousse, nykokt vaniljkräm och underbar vispgrädde. Dessutom har jag givetvis klätt den helt i söt choklad. Här har ni den, i all sin galenskap!
Påsktårta med choklad och hallonmousse. Foto: Josefin Casteryd.
Tårta:
Chokladglasyr:
Baka tårtbottnarna och låt dem svalna. Dela dem i två till tre skikt vardera. Gör hallonmoussen, vaniljkrämen och vispa grädden. Varva dem på tårtans olika lager och lägg sist på det översta locket. Rör samman alla ingredienserna till chokladglasyren till en jämn smet och bred den över hela tårtan. Garnera eventuellt med chokladägg, marsipanfigurer eller nonstop.
TESTA OCKSÅ: GLUTENFRI TÅRTA TILL PÅSK
Foto: Josefin Casteryd.
Påsktårtan med stort P. Foto: Josefin Casteryd.
Färgglada och fina cupcakes är ett bra tips på vad man kan servera till kaffet så här i påsktider. De här innehåller både vårkänsla i form av syrliga björnbär och härligt påskgul apelsinfrosting. Bilderna har Josefin tagit till årets påskreportage i tidningen Dagen.
Muffins :
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g frysta björnbär
Frosting:
50 g naturell färskost, till exempel philadelfiaost
1 msk mjukt smör
Saft av en halv apelsin
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)
Gul karamellfärg
Godisägg till garnering
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i stora muffinsformar (fyll dem till hälften med smet). Tryck ner några frysta björnbär i mitten av varje muffin. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Rör samman ingredienserna till frostingen och färga den gul med karamellfärg. Bred eller spritsa den ovanpå de svalnade muffinsen och garnera med färgglada godisägg.
Frostingen ska vara riktigt kycklinggul, såklart.
Extra sött med färgglatt chokladägg på toppen.
Alternativdekoration för de lite kristnare – en glad Jesusgubbe (dock ej ätbar).
Det är insidan som räknas. I varje fall om man talar om tårtor. En av mina favorittårtfyllningar är en hallonmousse, som jag gör med mosade hallon, gelésocker, vispgrädde och cream cheese. Den går givetvis att äta alldeles som den är också – serverad i efterrättsglas eller som tillbehör till chokladkladdiga brownies eller kladdkakor.
200 gram hallon
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde
Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen (cream cheesen kan uteslutas om man vill) i hallonblandningen och rör sedan ned allt i grädden. Låt stå i kylen ett tag innan användning.
Foto: Josefin Casteryd