Körsbärskaka i långpanna.
Om man har bär över från all sommarplockning, som man varken hunnit frysa in eller göra någonting av, är den här kakan ett av de enklaste och godaste sätten att bli av med dem på. Jag gjorde min på vildkörsbär som blivit kvar efter sommarens saft- och syltfrenesi, vilket blev helt fantastiskt gott, men det går lika bra att göra den med vinbär, blåbär, hallon eller varför inte allt på en och samma gång!
Som flytande guld blir den. Och alldeles magisk att äta varm, till småländsk ostkaka och hemgjord glass. Hjortronsylt ska inte innehålla en massa fancy extrasmaker och ingredienser, tycker jag. Den är liksom för god för det. Hjortron och socker räcker alldeles utmärkt för att göra höstens bästa hjortronsylt. Så här går det till:
Hjortronsylt. Foto: Josefin Casteryd för Sött från förr.
Täck bottnen av en kastrull med hjortron och strö ett tjockt lager socker över dem. Fortsätt att varva bär och socker tills ingredienserna är slut (avsluta med ett lager socker överst). Ställ kastrullen med lock på i kylen i två till tre timmar. Skaka den lite då och då, men rör inte om i den. Värm blandningen, utan att röra om i den (skaka kastrullen lite istället), och låt den sjuda försiktigt i ca 10-15 minuter. Skumma av sylten och häll den på ren, torr burk. Förvara i kylskåp.
TESTA OCKSÅ: RÅRÖRDA HALLON
Rosensaft.
En makalöst vacker sak man kan göra av de sista sommarrosorna är knallröd rosensaft. Det blir en väldigt speciell saft, med en lite skir känsla, som jag verkligen tycker om som alternativ till riktigt söta och bastanta bärsafter. Enkel att göra är den ocskå, så det är lika bra att prova!
Skölj rosenbladen försiktigt i en sil och låt dem rinna av ordentligt. Lägg dem tillsammans med vattnet i en kastrull av rostfritt stål och koka under lock i ungefär 5 minuter. Ta av från värmen och rör ut socker och citronsyra i blandningen. Rosenbladen som vid det här laget förlorat sin färg bör få den tillbaka igen. Koka upp en gång till och ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt saften svalna, sila den noga genom en silduk och häll på flaska.
PROVA OCKSÅ: SYRÉNSAFT
Veckans godaste bild kommer från Klara som gör bloggen Klara och den snälla gamla tigern. Hon har gjort den här goda saltlakritsglassen och serverat den med härligt röda hallon. Hur fint som helst!
Har du också lagat något härifrån och bloggat om det? Så här gör man för att det ska bli Veckans bild.
Jag vet att det inte är höst än på långa vägar och hur mycket jag än gillar när den kommer har jag inga avsikter att locka fram den tidigare än vanligt. Men igår ösregnade det precis hela dagen och då får man faktiskt dispens att laga höstkräm på äpplen och se på True Blood under filt i soffan precis hur länge som helst.
Det här enkla receptet räcker till två personer och går att använda till de flesta frukter och bär som man vill göra kräm på. Dessutom kan man variera det med olika smaksättningar och byta sockret mot hemmagjort vaniljsocker eller rosensocker eller strunta i kanelstången och krydda med kardemumma, citronskal eller något annat som man gillar. Ät den varm med kall mjölk.
