21 Nov, 2011 | Småkakor
Sirapssnitt, eller kolakakor som de ibland kallas, är nog mina absoluta favoritsmåkakor. Jag brukar hitta på alla möjliga smaksättningar för att variera dem och baka allt från lakritssnitt, till jordnötskakor eller juligt pepparkakskryddade kakor av samma grundrecept. Riktigt riktigt goda blir de som lemon zest cookies (som, let’s face it, låter betydligt trevligare än citronskalskakor). Här är receptet:
100 gram smör
1 dl socker
2 msk sirap
finrivet skal av en citron
1/2 tsk bikarbonat
2 – 2½ dl vetemjöl
Rör samman det rumsvarma smöret med sockret till en jämn smet. Blanda ner sirap och det rivna citronskalet. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör ner. Forma till två längder och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter och skär sedan i sneda skivor. Låt svalna på plåten och förvara sedan i burk med lock.
20 Nov, 2011 | Bröd
Till en middag för några kvällar sedan fick jag i uppdrag att baka ett bröd som passar till höstig fisksoppa. Med ganska lite tid att jobba med blandade jag de mjölsorter som fanns i skafferiet och fick ett väldigt trevligt surdegsbrytbröd som jag tveklöst kommer att baka igen. Och ja, det blir om möjligt ännu godare om man doppar det i varm, kryddstark laxsoppa.
- 1 dl surdeg
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk sirap
- 2 dl rågmjöl
- 1 dl vetekross
- 3-4 dl vetemjöl (eventuellt mer till utbakning)
- hackade cashewnötter, sesamfrön och pumpafrön till dekoration
Rör ut jäst och surdeg (kan uteslutas mot lite mer jäst) i vattnet. Tillsätt sirap och salt och vetekross. Sikta ner rågmjöl och sist så mycket vetemjöl som behövs för en fast, lagom kladdig deg. Arbeta ordentligt och ställ att jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter. Baka ut till frallor och lägg i smord, bröad rund form. Låt frallorna jäsa samma under minst en halvtimme under duk och penska sedan med ägg och strö över hackade nötter eller frön. Grädda i 15-20 minuter i 225 grader.
18 Nov, 2011 | Muffins och cupcakes
Det är fredag och det behövs mer choklad. Jag föreslår muffins med extra mycket.
- 125 gram smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 1 1/2 dl mjölk
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 3 msk kakao
- 2 dl chocolate chips
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser (chocolate chip sist) och häll smeten i små muffinsformar. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.
17 Nov, 2011 | Efterrätter
Om man råkar ha några halvskraltiga äpplen till övers och inte vet vad man ska göra med dem är den här efterrätten ett säkert kort. Sjukt snabbgjord är den också. Så här gör man:
- 4 små äpplen
- en handfull mandlar, grovhackade
- en handfull torkade tranbär
- lite smör
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk flytande honung
Skala och skär äpplena i bitar. Stek dem på medelvärme i lite smör och blanda ner nötter och torkade tranbär. Strö över vaniljsocker och låt det blanda sig med smöret och häll sist på honungen. Låt fräsa en liten stund och servera med vaniljsås eller glass.
