7 Dec, 2014 | Övrigt
Tiden mellan morgonmörker och kvällsmörker har varit kortare än någonsin i dag, känns det som, och stunderna vid stora bordet har flutit in i varandra till en enda lång sträng. När jag var barn brukade vi syssla med något som vi kallade att “kura skymning”. Jag tänker att uttrycket kommer från att man liksom kurar ihop sig och tar in kvällen, för det är precis så det går till. Man brygger varsin kopp te, tänder ett ljus eller två och så tar man på sig något varmt om fötterna och kryper ihop nära fönstret. Medan skymningen tar över filosoferar man sedan över livet och dagen som gått, eller tittar ut i tystnad och låter värmen från teet skydda från kylan utanför. Dagar som den här får man lov att kura både gryning och skymning om man vill. Nästan samtidigt dessutom. Hur fint som helst.
7 Dec, 2014 | Bröd
Till jul känns det alltid extra trevligt med hembakat bröd, tycker jag. Här är några julbröd som jag verkligen gillar att ha på julbordet. Underbara sirapsrutor, fint knäckebröd och en enklare variant av vörtbröd, till exempel.
6 Dec, 2014 | Bullar
Swedish cinnamon buns, or Swedish cinnamon rolls, are sweet cinnamon filled rolls popular in both Northern Europe and the States. I remember trying my first American Swedish cinnamon buns when I lived in Chicago over 15 years ago and being quite shocked that they tasted very little like the ones my (Swedish) mom bakes.
In Sweden the cinnamon bun is revered almost as a national dish (we do respect our sweets in this country) and it even has its own holiday – October 4th.
Here’s my recipe for this lovely pastry. Make it! You will not be sorry.
SWEDISH CINNAMON BUNS
ROLLS
- 25 g fresh yeast
- 1¼ cup milk
- 2 tsp ground cardemom
- ½ tsp salt
- ¼ cup granulated sugar
- 1 egg
- ½ cup butter at room temperature
- ca 3 ½ cups all purpose flour
FILLING
- ½ cup butter
- ½ cup granulated sugar
- 2-3 tbsp ground cinnamon
TO GARNISH
- 1 egg for brushing (lightly beaten)
- nib sugar
Swedish cinnamon buns
Crumble the yeast into a baking bowl. Heat the milk in a saucepan until it’s 98° F. Pour over the yeast and stir until the yeast is dissolved. Add the butter, cut into pieces, and then the salt and sugar. Knead in the flour – a cup at a time – until the dough is firm, but not too tight and still a bit sticky. Use only as much flour as needed for the dough to be kneadable – the exact measure can vary depending on how tightly packed the flour is. Work the dough by hand for at least ten minutes.
Set to rise for about an hour under a clean kitchen towel. Knead the risen dough on a floured surface by hand for at least 15 minutes and roll it out into a large square. Spread butter over the square of dough and distribute the sugar and cinnamon evenly on top. Roll the dough up tightly, starting at the long side of the square. Cut into 1-inch-slices and place them in a greased muffin tray or paper cinnamon roll moulds. Let the buns rise covered with a baking cloth for another 30 minutes and then brush them with a beaten egg and sprinkle with nib sugar . Bake at 437°F for 5-10 minutes. The buns are ready when they are golden brown. Enjoy them warm with a glass of cold milk.
Follow me on instagram for more sweet stuff: @sota.saker
6 Dec, 2014 | Julrecept
Förra året när Josefin och jag jobbade med julboken blev julen liksom strechad till en bra bit före och en bra bit efter den faktiska julen. Jag gillade det, för jag gillar när det är jul. I år blir julen lite kortare och kommer lite fortare. Då gäller det att prioritera det som är viktigt och försöka strunta i sådant som blir måsten och stress. Hellre köpta pepparkakor och glögg från affären med fina människor och bra samtal än hemlagad perfektion och dammfria golv som man är för utmattad för att njuta av, tycker jag.
Här är några bilder från förra årets adventsfika med några av mina bästa människor. Hoppas att ni får en fin andra advent med era!
Foto: Josefin Casteryd för Julens söta saker.
5 Dec, 2014 | Bullar, Julrecept
Lagom till andra advent tänkte jag bjuda på ett av mina favoritrecept såhär i saffranstider. Amerikanska saffransbullar, som jag bakar som brytbullar i långpanna med massor av glasyr över. Serverar man dem dessutom lite varma är de nästan för goda!
Receptet kommer från Julens söta saker och bilderna är tagna av Josefin Casteryd.
STICKY SAFFRON BUNS
BULLAR
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 150 g smör
- 1⁄2 tsk salt
- 1 kuvert saffran à 1⁄2 g
- 1 1⁄2 dl socker
- 1 ägg
- 12–13 dl vetemjöl
FYLLNING
- 100 g smör
- 1 1⁄2 dl ljust muscovadosocker
- 1 dl mandelspån
- 1 1⁄2 dl torkade tranbär
PENSLING
GARNERING
- mandelspån
- torkade tranbär
- 2 dl florsocker
- 4 msk vispgrädde
Rör ut jästen i en deciliter kall mjölk. Smält smöret och blanda ner resten av mjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt). Häll över jästspadet och rör om. Blanda ner salt, saffran, socker och uppvispat ägg. Rör tills saffranet lösts helt i spadet. Arbeta ner vetemjölet. Använd så mycket att degen släpper från bunken, men inte mer. Jäs under duk i en timme.
Baka ut och dela i två delar. Kavla till fyrkanter och bred på smör och strö över muscovadosocker, mandelspån och hackade, torkade tranbär. Rulla ihop rutorna till rulltårtor och skär dem i cirka tre centimeter breda skivor. Lägg bullarna i smorda långpannor med någon centimeters mellanrum och låt dem jäsa samman under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 graders värme i 5–10 minuter. Strö över mer mandelspån och torkade tranbär och låt bullarna svalna. Gör en glasyr av florsocker och ovispad grädde och ringla över bullarna. Bryt i portionsstora bitar och servera.
