Havremuffins med äpple och kanel

16 jan, 2010 | Muffins och cupcakes

De här muffinsen är lite mer rustika än de supersöta och fluffiga cupcakesen som jag brukar ägna mig åt. Jag bakar dem på havregryn, med massa äppelbitar och lite kanel i och de blir fantastiskt goda och knapriga. För sex jättestora muffins använder jag: Havremuffins...

Peanut butter cupcakes

11 Dec, 2009 | Muffins och cupcakes

Jag är verkligen en sucker för jordnötssmör. Någon gång, när jag helt slutat bry mig om mina blodkärl ska jag pröva att återskapa den gudomliga peanut butter milkshake som serverades på världens trevligaste teatercafé i Belmont i Chicago, när jag bodde där. Tills dess...

Pepparkakscupcakes

29 Nov, 2009 | Muffins och cupcakes

Till dessa underbart saftiga pepparkakscupcakes använder jag färdigblandade pepparkakskryddor. Vill man vara mer genuin och blanda sina egna så gör man det av 1/2 msk mald ingefära, 1/2 msk mald kryddnejlika, 1 msk kardemumma och 1 msk kanel. Frostingen är såklart...

Valrhonamuffins med chèvre

8 Nov, 2009 | Muffins och cupcakes

Något av det roligaste som finns är när man provar en ny kombination ingredienser och den visar sig vara riktigt lyckad. Så är det verkligen inte alltid. Men den här blandningen resulterade i riktigt trevliga och lite vuxnare muffins, som passar till en sådan där fika...

Halloween cupcakes

1 Nov, 2009 | Muffins och cupcakes

Som komplement till de galna halloweenkakorna jag bakade häromdagen har jag tillverkat små skrämmande Halloween cupcakes. Tre varianter blev det; spökcupcakes med lakritssmak, pumpacupcakes med apelsin och choklad och en lite större variant med vanilj- och...

Polkagriscupcakes

27 okt, 2009 | Muffins och cupcakes

Polkagris är väldigt mycket barndom för mig och de här cupcakesen för i varje fall mina tankar till kladdiga fingrar, svårskalat omslagspapper och utflykter till Visingsö. Så här gör man dem: Muffins: 125 gram smör 2 dl socker 2 ägg 1 1/2 dl mjölk 4 1/2 dl vetemjöl 2...