Något av det roligaste som finns är när man provar en ny kombination ingredienser och den visar sig vara riktigt lyckad. Så är det verkligen inte alltid. Men den här blandningen resulterade i riktigt trevliga och lite vuxnare muffins, som passar till en sådan där fika som är en blandning av en vanlig fika och en lite mer seriös måltid. Hemligheten finns som alltid i chokladen – här har jag använt choklad från Valrhona. Valrhonachoklad är något av det finaste Gud skapat och även om den är svindlande dyr så är livet alldeles för kort för att inte äta den så ofta det bara går.
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk siktat kakao
1 skiva chèvreost
100 gram mörk Valrhonachoklad i bitar
1 dl valnötter
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser (förutom chokladbitarna, valnötterna och osten) och häll smeten i små kakformar. Stick ner fullt med chokladbitar, smulad chèvreost och valnötter i varje muffin. Grädda runt 20 minuter i 175 grader. Ringla eventuellt lite honung över muffinsen innan servering.