Välj en sida

Saffransscones

Saffransscones till brunch? Ja, tack! Enkla att göra, snabba att få klara och så himla juliga och härliga att man vill bruncha hela dagen. En perfekt frukost så här mitt i julstöket med andra ord.

Receptet kommer från min julbok Julens söta saker och bilden är tagen av Josefin Casteryd.

SAFFRANSSCONES

  • 1 kuvert saffran à 1⁄2 g
  • 2 msk ljummet vatten
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 dl filmjölk
  • 75 g rumsvarmt smör

Rör ut saffranet i ljummet vatten. Låt stå tills det löst sig helt. Blanda ner övriga ingredienser och knåda lite halvslarvigt samman till en kladdig deg. Forma till fyra runda bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla dem eventuellt med lite uppvispat ägg och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

Recipe in English

SAFFRON SCONES

  • 1⁄2 g saffron
  • 2 tbsp lukewarm water
  • 2 1⁄2 cups all purpose flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • 1 cup plain yoghurt
  • 1⁄3 cup soft butter

Stir the saffron in the water to dissolve it. Mix in the other ingredients and knead them together by hand. Roll into 4 round buns and place them on a tray covered with baking parchment. For a shinier surface brush the buns with som whipped egg. Bake at 437°F for around 15 minutes. Serve with butter, jam or clotted cream.

 

Olika sorters knäck

Knäck är julens mest älskade godis och oavsett hur många underbara nya godisrecept som kommer så har jag svårt att se en julafton utan den här sega klassikern. Jag gillar att göra många olika sorter som man kan välja mellan när man går runt och myser under julhelgerna. Här hittar ni mina bästa knäckrecept.

Knäck. Recept på olika sorters knäck.

Knäck. Foto: Josefin Casteryd.

Klassisk knäck

Min klassiska variant av julens favporitkola är nog trots allt min favorit. Här hittar du receptet och alla tips du behöver för att lyckas få till rätt smak och hårdhet.

Lakritsknäck recept

Lakritsknäck. Foto: Nicklas Thegerström.

Lakritsknäck

Svårslagen salt lakritsknäck med turkisk peppar som har blivit nästan lika mycket tradition här som den “vanliga” knäcken. Om du gillar lakrits kommer du inte att bli besviken! Här hittar du receptet.

Polkaknäck recept

Polkagrisknäck. Foto: Nicklas Thegerström.

Polkagrisknäck

En lite friskare smak av polkagrismint passar faktiskt fantastiskt fint med knäckkolasmaken! Receptet på polkaknäcken hittar du här.

Knäckklubbor recept.

Knäckklubbor. Foto: Nicklas Thegerström.

Knäckklubbor

Knäckklubbor är alltid en hit och går att göra med vilken typ av knäckrecept som helst. Jag gör små strutar av muffinsformar som jag häller smeten i.

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Mitt 2015

Den här tiden på året är så himla meditativ på något vis. Dagarna är så korta och mörkret faller så fort och jag går liksom in i en dåsigare fas på något vis. En fas där det finns lite mer tid att tänka och känna och minnas det som varit.

Jag tänkte sammanfatta 2015 genom att svara på den här frågelistan som Clara har gjort. Om ni mot all förmodan i världen har missat hennes urmysiga och inspirerande blogg så hittar ni den här!

Gjorde du något 2015 som du aldrig gjort förut? Jag gifte mig med Hugo. Helt klart årets höjdpunkt och den finaste dagen på så länge jag kan minnas. Man borde samla sina nära och kära sådär som man gör på bröllop mycket oftare. Det är väldigt fina saker.

Genomdrev du någon stor förändring? Vi flyttade till en ny, större lägenhet, som vi mer eller mindre helrenoverade. Massor av väggrivning, väggbyggen, nya rum, bevarande av gamla detaljer och framför allt ett helt nytt kök. Och så bytte jag efternamn.

Blev någon/några av dina vänner föräldrar i år? Ja, två stycken!

Vilket datum från år 2015 kommer du alltid att minnas? Den 17 oktober – dagen då vi gifte oss.

Dog någon som stod dig nära? Nej, tack och lov!

Vilka länder besökte du? Förutom en sväng till Danmark har jag varit i Sverige hela året.

Bästa köpet? Lägenheten. Bästa och läskigaste köpet. Men nu börjar den kännas som om den alltid varit vår.

Gjorde någonting dig riktigt glad? Vansinnigt många saker. Det känns som om 2015 har varit ett år av både stora vedermödor och stor glädje på något sätt. Några ögonblick då jag kände mig riktigt glad var när vi skrev på kontraktet på vårt nya hem, när vi sa ja i Stadshuset och för inte länge sedan alls när jag skrev på kontrakt för ett helt nytt och superkul projekt som jag ska jobba med framöver.

Saknar du något under år 2015 som du vill ha år 2016? Det här året har handlat mycket om att hitta disciplin och balans i min vardag. Att jobba tillräckligt mycket, men inte för mycket (vilket jag lätt gör) och prioritera det som är viktigt på riktigt utan att ha dåligt samvete. 2016 hoppas jag ha perfekterat den konsten. Och så hoppas jag på mindre ängslighet och oro för en massa saker och mer lugn och själaro.

Vad önskar du att du gjort mer? Lagt patiens. Jag har aldrig sysslat med sådant förut (varför ska man göra något som inte leder till något? har jag resonerat), men de senaste veckorna har en kortlek legat på köksbordet och jag har pausat då och då med att lägga patiens. Vansinnigt rogivande och bortkopplande för en surrande hjärna som tänker och känner in alldeles  för mycket!

Vad önskar du att du gjort mindre? Stressat. Så himla meningslös grej att hålla på med.

Favoritprogram på TV? The West Wing (kan någon se till att Jed Bartlet blir stadsminister snarast, tack!), Homeland (ruggigt bra och aktuell serie), Game of Thrones och allt av Joss Whedon (tål att ses om i all evighet!)

Bästa boken du läste i år? Jag måste säga tre böcker som är väldigt olika. “Place de l’Étoile” av förra årets nobelpristagare Patrick Modiano, “Vi bara lyder” av Roland Paulsen och Olav Hauges “Dagbok 1924-1994” som just kommit ut på svenska och som jag har på nattygsbordet nu.

Största musikaliska upptäckten? Det går utmärkt att börja lyssna på julmusik redan i november.

Vad var din största framgång på jobbet 2015? Den största bedriften är nog att jag äntligen kan jobba med det jag älskar på heltid. Tidigare har jag haft alltid haft backupjobb vid sidan av utifallatt. En annan stor sak var att jag skrev kontrakt på och påbörjade ett nytt projekt som jag är väldigt glad över och ska berätta mer om snart! Och så fick jag vara producent för en tv-pilot i genren humor, som jag aldrig riktigt jobbat med förut.

Största framgång på det privata planet? Att jag vågat satsa på det jag verkligen vill, trots att det varit superläskigt och osäkert och allt däremellan.

Största misstaget? Att jag lagt alldeles för mycket tankekraft på sådant som inte spelar någon roll.

Var du gladare eller ledsnare i år jämfört med tidigare år? Både ock. Fast mest gladare, tror jag. Förra året var fullt av negativ stress och människor och jobb som jag inte trivdes med. Det här har varit betydligt mer harmoniskt och vardagsglatt.

Vad spenderade du mest pengar på? Lägenheten. Blir smått svettig bara jag tänker på det.

Något du önskade dig och fick? Världens bästa man. Tekniskt sett hade jag ju honom innan också, men ni fattar.

Något du önskade dig och inte fick? En hund. Jag är sjukt peppad på att ha hund igen.

Vad gjorde du på din födelsedag 2015? Fick presenter, åt tårta och blev bjuden på min favorittyp av dejt – Julbord! Gode värld som jag älskar julbord. Jag kan äta min vikt i inlagd sill.

Finns det någonting som skulle gjort ditt år ännu bättre? Om jag redan i början av året vågat tro på att det kunde bli så bra som det faktiskt blev.

Vad fick dig att må bra? Hugo. Att dansa och att gå långa promenader utan mål.

Vem saknade du? Min mamma. Önskar att hon bodde närmre och kunde svänga förbi lite sådär spontant på en kopp te utan att man behövde planera och boka biljetter.

De bästa nya människorna du träffade? Jag försöker komma på om jag ens träffat några nya människor annat än i förbigående. Jag är liksom så vansinnigt nöjd med de “gamla” människorna i mitt liv att jag sällan lägger så mycket tid på att hitta nya.

Mest stolt över? Att jag klarat av att göra en massa saker som jag varit rädd för.

Högsta önskan just nu? Ett nytt och friskt och vackert år.

Vad tänker du göra annorlunda nästa år? Jag tänker bli bättre på att undvika sammanhang som jag inte trivs med och lägga mer tid med att göra sådant som jag mår bra av.

Bild från bröllopet av Josefin Casteryd.

Julmustkaka

Baka kaka på julmust? Jodå, det går fint! Och framför allt så blir det vansinnigt gott! Den här kakan kommer från min julbok Julens söta saker och är så saftig och mustig (!) att man nästan går åt av julglädje.

Här är julens mustigaste kaka.

Julmustkaka

Julmustkaka. Foto: Josefin Casteryd.

JULMUSTKAKA

  • 200 g smält smör
  • 2 1⁄2 dl julmust
  • 1 3⁄4 dl mörk sirap
  • 2 tsk bikarbonat
  • 3 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 1 msk färsk ingefära
  • 4 1⁄2 dl vetemjöl
  • 1 1⁄2 tsk bakpulver
  • 2 tsk mald ingefära
  • 1 tsk kanel
  • ett uns riven muskotnöt
  • 1⁄2 tsk kardemumma

Smält smöret och ställ det att svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten. Här gäller det att hålla i hatten, för det kan skumma till ordentligt! Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Riv ner den färska ingefäran. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och rör ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Häll smeten i en smord, rund form med löstagbar kant och grädda i 175 graders värme i cirka 45 minuter. Låt kakan svalna helt och ta sedan loss den från formen. Servera med vispad grädde och clementinklyftor.

Recipe in English

JULMUST CAKE

Julmust is a must have (pun intended!) Swedish Christmas soda that outsells Coca-cola during the holiday season up here in the cold North. The taste is impossible to explain, but if you find yourself too far from IKEA to get your hands on some and still want to make this awesome cake you can try using Root Beer instead.

  • 1 cup melted butter
  • 1 1⁄4 cup julmust or root beer
  • 1 cup molasses
  • 2 tsp baking soda
  • 3 eggs
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1 tbsp freshly grated ginger
  • 2 1⁄4 cup all purpose flour
  • 1 1⁄2 tsp baking powder
  • 2 tsp ground ginger
  • 1 tsp cinnamon
  • a pinch of nutmeg
  • 1⁄2 tsp ground cardamom

Heat julmust and molasses in a saucepan and stir until the molasses is completely dissolved. Remove from heat and stir in the baking soda (it will fizz and foam like crazy so take a step back and try to keep your calm)! Let the mixture cool. In the meantime, whip eggs and sugar together in a separate bowl. Add freshly grated ginger, flour, baking powder, and the spices. Stir in the melted butter and julmust mixture. Pour the batter into a greased round cake mould and bake at 350°F for around 45 minutes. Let the cake cool and remove it from the mould.

Lakritsfudge

Lakritsfudge måste väl ändå vara den bästa fudgen i världen?! Den här saltlakritsfudgen gjorde jag häromdagen och man kan säga att den kom till genom en ren slump. Jag höll som bäst på att koka mitt favoritgodis – den här lakritskolan – när jag insåg att den skulle kunna bli en bra bas till en god fudge. Som av en händelse råkade jag ha lite mjölkchoklad till hands och hux flux hade den här helt magiska lakritsfudgen fötts!

Lakritsfudge recept

Lakritsfudge.

Om ni gillar saltlakrits måste ni bara testa den! Hjälpe mig, så god!

LAKRITSFUDGE

  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl vit sirap
  • 25 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
  • 100 g mjölkchoklad

Blanda allt utom chokladen i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp. Sätt en termometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig. Koka på medelvärme tills temperaturen når 123-125 grader eller klarar ett kulprov. Hacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen med fasta tag tills det blivit en seg fudgemassa. (Vill man ha en extra knaprig och lakritsig fudge kan man röra ner ytterligare en deciliter hackade lakritskarameller precis på slutet). Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna. Skär i rutor.

FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER SÖTA SAKER!

Recipe in English:

LIQUORICE FUDGE

A Swedish favourite this time of the year (well, any time of the year, really) is salty liquorice toffee. Here’s my recipe in English for those of you who get confused by the metric system.

  • 3/4 cup cream
  • 1/2 cup syrup (maple or golden molasses works)
  • 1 1/2 tbs unsalted butter
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 cup crushed salty liquorice candies (preferably really salty)
  • 1 cup chopped milk chocolate
Mix all the ingredients, except for the chocolate, in a large saucepan. Bring to a boil and stick a candy thermometer in the pan – carful not to let it touch the sides or bottom of the pan. Boil on medium heat and stir gently until the temperature reaches 257°F (125 degrees Celsius). Remove from heat and stir in the chopped chocolate. (For extra crunch and liquorice taste – add an extra 1/2 cup of crushed salty licorice candies at this stage) Pour into a mold lined with greased baking parchment and let sit in room temperature until it cools. Cut in pieces.

 

Pin It on Pinterest