11 jan, 2011 | Pajer
Det här är utan tvekan den godaste, sötaste, syrligaste ananaspaj genom tiderna. Krispigt, knäckseg botten och sötfrisk ananasfyllning med crème fraiche.
pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
.
fyllning:
2 dl crème fraiche
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
250 g krossad ananas
1 ägg
Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda den i 175 grader i cirka 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker och blanda därefter ner det avrunna ananaskrosset. Bred ut fyllningen i pajskalet och grädda pajen ytterligare 20 minuter i 175 grader.
10 jan, 2011 | Bakelser, Glutenfritt
Ibland får man glutenfritt besök till finfikat och då kan det vara bra att ha en glutenfri bakelse till hands. De här bakelsebottnarna är ljuvligt sega och goda och kan frysas in och tas fram och garneras en liten stund före servering. De blir enkelt fantastiskt goda med lite chokladganache, grädde och skivad banan.
100 g blandade nötter (här använder jag hasselnötter och mandlar)
1 dl socker
1 tsk potatismjöl
1 ägg
Mal nötterna i en mandelkvarn. Vispa upp ägget lätt och blanda med övriga ingredienser och de malda nötterna. Forma till runda, platta bottnar (receptet räcker till fyra stora bakelsebottnar) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.
9 jan, 2011 | Marmelad
Ett fantastiskt trevligt sätt att göra sig av med alla halvtorra apelsiner och clementiner som ligger och skräpar i fruktkorgen så här efter julhelgerna är att göra marmelad av dem. I den varianten jag gjorde i TV4 häromdagen blandade jag blodapelsin, vanlig apelsin, clementin och citron, men det går precis lika bra att ta de citrusfrukter man råkar ha hemma för tillfället. Marmeladen passar sedan perfekt att ge bort som färgglad present eller att servera till gårdagens chocolate-chip-scones.
Marmelad på härliga citrusfrukter.
CITRUSMARMELAD
- 2 apelsiner
- 2 clementiner
- 2 blodapelsiner
- 1 citron
- 1 vaniljstång
- 3 dl vatten
- 4-5 dl syltsocker
Skrubba apelsinerna noga i vatten och skala bort det översta skalet. Lägg i en stor kastrull. Skär loss fruktköttet från de övriga frukterna (se till att inget av det vita i skalet kommer med), dela i bitar och lägg tillsammans med skalet i kastrullen. Mixa blandningen med stavmixer. Skåra vaniljstången och skrapa i kärnorna. Lägg även ner det tomma vaniljstångsskalet och häll på vatten och blanda ner syltsockret. Låt blandningen därefter sjuda i 10-15 minuter tills den klarar ett marmeladprov (häll en sked marmelad på en kall tallrik, dra ett spår genom den med skeden och se efter att marmeladen “stannar”). Fiska upp resterna av vaniljstången, skumma eventuellt av och häll på burk. Färdig att förvara i kylskåpet.
TESTA OCKSÅ: LEMON CURD
Lemon curd
8 jan, 2011 | Bröd
Scones är förmodligen det enklaste och snabbaste brödet som går att baka, men det behöver verkligen inte vara trist och tråkigt för det. De här fina chocolate-chip-sconesen bakade jag till Nyhetsmorgonsändningen i torsdags och de är helt fantastiskt goda. Lite sötare än vanliga scones blir de förstås, och så passar de galet bra till cream cheese och syrlig citrusmarmelad. Så här lätt bakar man dem:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl mjölk eller filmjölk
75 g smör
50 g vit choklad i små bitar
50 g mörk choklad i små bitar
Ägg till pensling
Blanda allt, forma till sex små bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.
8 jan, 2011 | Blogginspiration
Det ser ut att bli en riktigt bra lördag här i Stockholm. Snön har börjat smälta och jag tänker promenera över bron och möta en vän. Och så kommer Nicklas på besök för att fotografera kakor och äta nybakade kvällsscones. Fina saker!
Recept på sconesen kommer lite senare under dagen. Här är några andra trevliga matbloggsgodsaker att inspireras av så länge:
Rosa hallonglasstårta från Bakecake.
Stenugnsbakat mellandagsbröd från Sara bakar.
Och vackra små citronkokoscupcakes från Tartlette.
Trevlig helg, käraste ni!
.
