13 mar, 2012 | Blåbär, Godis
Jag vet inte om man ska kalla praliner nyttiga över huvud taget, men i jämförelse med de flesta andra är de här små lirarna närmast ofattbart hälsosamma. Som powerbars i godisform, nästan, men väldigt mycket sötare och trevligare att bjuda på. Ett tips är att lägga dem i en sparad, tom chokladkartong och ge bort dem i present.
- 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
- 1½ dl russin
- ½ dl sesamfrön
- ½ dl frysta blåbär
- 200 g mörk choklad (70%)
- 1 msk rapsolja
- små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)
Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast “deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).
12 mar, 2012 | Småkakor
De är inte bara förtjusande söta att se på och vansinnigt lättgjorda. De är alldeles fantastiskt goda också och försvinner fortare än snö i vårsol. Allt man behöver är smördeg (jag använder nästan alltid färdiga plattor som man kan förvara i frysen) och lite frysta bär.
- 2 smördegsplattor
- en handfull björnbär och blåbär
- ev. ägg till pensling
- florsocker till garnering
Kavla smördegen tunn och placera ut bär i små grupper på den ena plattan. Lägg den andra plattan över och tryck ihop degen i kanterna och runtomkring varje bärgrupp. Skär i rutor (tryck eventuellt ihop kanterna lite till om det behövs). Lägg på plåt, pensla med lite vispat ägg och grädda i 225 grader i cirka 5 minuter. Pudra över florsocker och servera.
11 mar, 2012 | Mjuka kakor
Ett av de absolut enklaste sätten att pimpa gammal hederlig sockerkaka är att pudra formen med lite kanel och lägga ett lager äppelbitar i botten av den innan man häller på sockerkakssmeten. Då får man en otroligt piffig och saftig upp-och-ner-kaka som man kan äta alldeles som den är eller servera tillsammans med glass eller vaniljsås. Väldigt mycket kaka för väldigt lite jobb skulle man kunna säga.
- 75 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk hemmagjort vaniljsocker
- 1 dl grädde
- lite kanel
- 1-2 äpplen
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker och rör de torra ingredienserna (mjöl, vaniljsocker och bakpulver) för sig. Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden. Smörj och bröda en sockerkaksform och pudra lite kanel i botten. Placera ut äpplena, skurna i klyftor, runt botten och häll över smeten. Grädda i cirka 30-40 minuter i 175 graders värme.
9 mar, 2012 | Sylt
Världens enklaste frukostsylt gör jag under vinterhalvåret av en färdig, fryst bärblandning med björnbär, havtorn, vinbär, gojibär och något mer bär som jag glömt bort. Den blir sådär härligt syrlig och vitaminrik som frukostsylt ska vara och passar fantastiskt bra till varm havregrynsgröt med fet mjölk. Så här gör man den.
- 4 dl blandade bär
- 2 dl syltsocker
- en halv vaniljstång
Skåra vaniljstången och skrapa ur kärnorna i en kastrull. Blanda ner bär och sylt och låt blandningen koka upp. Sjud i några minuter tills sockret löst sig och bären blivit mosiga. Rör under tiden. Skumma eventuellt av och häll på burk.
