Hallon- och rabarbersylt

18 mar, 2012 | Sylt

Min mamma gör en fantastiskt syrlig sylt av hallon och rabarber från sommarens infrysta skörd. Godast blir den om man lämnar kvar lite större bitar av rabarbern så att den får lite textur. Superlätt att göra är den och eftersom det ju börjar närma sig våffeltider tycker jag att man ska ge sig på att koka den snarast möjligt.

3dl hallon
3 dl rabarber, skuren i centimetertjocka bitar
2-3 dl syltsocker

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud under lätt omrörning på svag värme i några minuter tills sockret löst sig helt och bären är mjuka och syltiga. Häll på ren och torr glasburk och förvara i kylskåpet.

Lördagslänkar

17 mar, 2012 | Blogginspiration

Det är lördag igen hörrni! Och inte vilken lördag som helst utan St Patrick’s day. Om man vill fira tillsammans med irländarna (och tro mig, är det några man vill fira med så är det dem) så gör man det enklast med något grönt och något starkt. Här är några andra trevliga kalastips från bakbloggosfären:

Irish coffee cupcakes från Half Baked.

Illgrön cake in a jar från Homemade chocolate.

Regnbågsglass från Random thoughts of a Supermom.

Eller varför inte starta dagen med en riktigt tursam frukost och färga cornflakesmjölken grön – som hos Thoughtfully simple?!

De gröna klubborna och konfektbitarna på bilden bakade jag till St Patrick’s day förra året. Receptet på dem hittar man här.

Amerikanska kokospannkakor

16 mar, 2012 | Mellanmål, brunch och frukost

När jag precis flyttat till Stockholm hittade jag och mitt lantisgäng ett café som vi hängde på nästan varje helg. Dels för att vi tyckte att det var så där härligt stockholmskt och coolt (vi hade föreställt oss att vårt storstadsliv skulle se ut som i serien Friends och att vi skulle sitta på ett Central Perk-liknande hak större delen av tiden) och dels för att de serverade livets godaste amerikanska pannkakor. Det gör de förresten fortfarande.

Amerikanska pannkakor lyfter lite mer än de svenska och blir både tjockare och sötare. Man gör dem med precis vilken smaksättning man önskar – blåbär, pecan, äpple, bacon – eller som här med kokos, lönnsirap och den godaste glassen sedan grädden kom.

2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
½ dl kokos
3 msk socker
2½ dl mjölk
1 ägg
ca 2 msk smält smör

Blanda mjöl, bakpulver, salt, kokos och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna och garnera med pudrat florsocker, mer kokos, några björnbär och lönnsirap. Servera med glass.

Havredrömmar

15 mar, 2012 | Småkakor

Att baka ur mormors röda anteckningsbok är lite som att ge sig ut på skattjakt med en halv karta. Gradantal och ugnstider kan man glömma – de ska liksom sitta i handleden. Och måttenheterna (om de ens finns nedskrivna) får man omvandla från kaffekoppar och handfullar till deciliter bäst man kan. I den vältummade boken finns mormors egna recept blandade med arvegods från svägerskor och mostrar, tillsammans med min mors nedtecknade hemkunskapsfavoriter.Under rubriken “havredrömmar” hittade jag häromdagen de här små gynnarna, som jag inte tror att jag någonsin sett mormor servera. De blev väldigt goda och söta små havrekakor med russin, som jag tveklöst kommer att baka igen.

175 gram smör
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1½ dl socker
1 tsk bikarbonat
1½ dl russin

Blanda alla torra ingredienser utom russinen för sig. Rör ner det rumsvarma smöret tills degen blir lättarbetad. Tillsätt sist russinen och knåda in dem i degen. Rulla till bollar och lägg på smord plåt. Platta till försiktigt och grädda i 175° i cirka 10 minuter.

Ananassmoothie

14 mar, 2012 | Drycker

Jag vet inte när smoothien blev en del av den svenska kostcirkeln, men den verkar helt klart vara här för att stanna. Alla caféer med självaktning serverar den och det säljs kokböcker om hur man bäst gör den. Inte konstigt – eftersom den är världens smartaste mellanmål, görs på ett kick och går att variera i oändlighet. Här är en fantastisk variant med ananas.