30 jan, 2013 | Glass
Glass är ju en sådan där sötsak som man kan experimentera med lite hur man vill, bara man har ett bra grundrecept. Jag lyckades i helgen framställa en ny favorit, med lätt kolasmak och krossade småkakor. Helt fantastiskt god!
- 3 äggulor
- 3/4 dl brunt farinsocker
- 2 1/2 dl standardmjölk
- 2 dl grovt hackade jordnötskakor
- 1 1/2 dl ovispad grädde
Vispa samman äggulor och farinsocker och blanda med mjölken i en kastrull. Sjud på svag värme under omrörning tills smeten tjocknar. Ställ att svalna och blanda därefter ner grädden. Häll ner kaksmulorna och kör i glassmaskin eller frys in i burk och rör då och då under processen tills glassen är helt fryst. Ta fram en stund före servering.
28 jan, 2013 | Efterrätter
Även om Cajsa Warg nu aldrig skrev de där berömda orden “man tager vad man haver” så är de en väldigt bra devis att jobba efter när man bakar. För det är kanske först när man står där, med en halvfärdig pannkakssmet och inser att det är helt slut på mjölk som man upptäcker att gräddplättar faktiskt är något av det godaste som finns.
- 2½ dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- en nypa salt
- 3 msk socker
- 2½ dl grädde
- 1 ägg
- 2 msk smält smör
servera med:
- konserverade persikor
- hackad mandel
- lönnsirap
- florsocker
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna och garnera med skurna persikor, hackad mandel, pudrat florsocker och lönnsirap.
25 jan, 2013 | Glass
Det spelar ingen roll hur kallt det är ute – glass är alltid ok. Och det finns ingen bättre glass på jorden än den man gjort själv. Den här jordgubbsglassen går lätt att göra och är något av det godaste som finns!
- 3 äggulor
- 3/4 dl florsocker
- 2 1/2 dl standardmjölk
- 1 1/2 dl jordgubbar (frysta går bra)
- 1 1/2 dl ovispad grädde
Vispa samman äggulor och florsocker och blanda med mjölken i en kastrull. Sjud på svag värme under omrörning tills smeten tjocknar. Ställ att svalna och mosa under tiden jordgubbarna (om de varit frysta kan de behöva värmas en stund i kastrull för att bli mosbara. Blanda ner jordgubbsmoset i glassmeten och tillsätt grädden. Kör i glassmaskin eller frys in i burk och rör då och då under processen tills glassen är helt fryst. Ta fram en stund före servering.
24 jan, 2013 | Bakelser
I min familj är Budapestbakelser ett säkert kort i alla festliga sammanhang. Vill man baka den själv istället för att köpa den på kondis kan man såklart variera den med allt från apelsinklyftor, till konserverade cocktailbär eller färska hallon. Det sistnämnda går till så här.
- 150 g hasselnötskärnor
- 1 dl vetemjöl
- 1-2 msk kakao
- 4 äggvitor
- 2½ dl socker
fyllning:
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl färska hallon
- florsocker och kakao till garnering
Hacka hasselnötterna fint och blanda dem med mjölet och kakaon. Vispa upp äggvitorna till ett hårt, vitt skum och vispa därefter ner sockret. Vänd ner nötblandningen försiktigt i marängsmeten och bred eller spritsa sedan ut den till en rektangel i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter och dra sedan försiktigt bort bakplåtspappret från undersidan av kakan. Bred över vispad grädde och strö över hallonen. Rulla ihop, sikta eventuellt över lite florsocker och kakao och skär i bitar.
23 jan, 2013 | Mjuka kakor
Angel food cake är en klassisk amerikansk kaka, med luftigt lätt karaktär och himmelsk konsistens. Den blir liksom seg och lätt på samma gång och ser dessutom ut som mat för änglar. I original bakas den med cream of tartar, eller vinsten som det kallas på svenska. Pulvret går att få tag på i väldigt välsorterade matbutiker, men eftersom det är långt ifrån enkelt har jag skapat en variant med vitvinsvinäger istället. Den blir exakt lika god och är trots den lite ovanliga ingredienslistan (varken smör, bakpulver eller hela ägg används) riktigt lätt att lyckas med.
- 6 äggvitor
- 1 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 1/2 tsk vitvinsvinäger
- 1 1/4 dl strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
- Vispad grädde eller smörkräm till dekorering
Ställ äggvitorna att rumstempereras. Blanda samman vetemjöl och salt i en bunke och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna hårt med elvisp och droppa under tiden ner vitvinsvinägern. När smeten börjar hårdna, häll i sockret, lite i taget. Vispa tills bunken går att vända upp och ner utan att smeten rör sig. Vispa därefter även ner vaniljen. Sikta mjölblandningen, lite i taget, ner i äggsmeten. Vänd försiktigt ner mjölet med hjälp av en slickepott. Arbeta från mitten och ut längs bunkens kanter och vik över smeten tills allt har blandat sig. Enklast går det om man siktar ner lite mjölblandning i taget och inte dundrar i allt på en gång. Klicka ut smeten i en rund form med löstagbar kant. Formen ska vara torr och inte smöras eller bröas. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Testa att kakan är klar genom att trycka på den med fingret och se efter att den har skumgummikonsistens (och liksom studsar tillbaka). Låt kakan svalna, skär försiktigt längs kanterna och ta ut den ur formen. Dekorera med vispad grädde eller smörkräm.
