15 Nov, 2009 | Bullar
Det finns få saker som slår klassiska kanelbullar. De här är dessutom gjorda med extra mycket kärlek (och lite sugarpaste) av degen som blev över i gårdagens julbak. Receptet är taget från baksidan på vetemjölsförpackningen:
Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör
1 dl socker
2 msk kanel
Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader. Rör i den smulade jästen så att den löser sig och därefter socker, salt, kardemumma och så mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att arbeta. Ett tips är att använda så lite mjöl det bara går och sedan fylla på vid utbakningen om det behövs istället. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Dela i två delar. Baka ut med mjöl och kavla till tunna fyrkanter. Bred på smör, socker och kanel och rulla ihop som en rulltårta. Skär i två centimeter tjocka skivor och lägg i formar eller på smord plåt. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader i 5-8 minuter. Garnera med pärlsocker eller glasyr. Eller som här, med tunt kavlad sugarpaste utstansad till hjärtan.
14 Nov, 2009 | Övrigt
Den här helgen är full av celebra besök. I dag har min kära pojkväns lägenhet förvandlats till en julstuga värdig uppersittarkvällstudion i tv-huset. Josefin har nämligen varit här och fotograferat ett julbaksreportage som ska vara med i tidningen Dagen lagom till advent. Jättefint tror jag att det blir och som bonus luktar hela köket nu pepparkakscupcakes och choklad. Resultatet, med recept, kommer jag givetvis att publicera här på bloggen också så småningom (så fort de har tryckts i tidningen). Men redan i morgon kommer förhoppningsvis några behind-the-scenes-bilder från vansinnet.
I morgon kommer också Janne hit och fotar. Då blir det lite mindre jul och mer höst. Janne kommer från Norge och hon är en fullkomligt underbar fotograf, så det ska bli fantastiskt roligt.
13 Nov, 2009 | Övrigt
Åh! Mitt absoluta favoritcafé har vunnit pris. I dag fick Petite France Gulddraken av DN:s På stan. Hit går man för Stockholms godaste frukostbröd, krämigaste eclairs och de allra sötaste små macarones man kan tänka sig. Det är också ett av de trevligaste ställena man kan tillbringa en söndagsbrunch på. Ägaren Sebastien har dessutom en härlig blogg som alltid lockar till inspiration. Stort grattis!
12 Nov, 2009 | Glass
Saltlakritsglass. Foto: Nicklas Thegerström.
Som jag lovade i går blir det redan uppäten saltlakritsglass här på Söta saker i dag. Jag använde en riktigt galet artificiell saltlakritssmaksättning som egentligen är tänkt att blandas med vodka och serveras på ungdomsfester. Den fungerade fantastiskt bra till glass och faktum är att den här glassen slår all alkohol i världen!
Glassen på bilden är från boken Söta saker och föreställer egentligen en glass med lakrits och lime (därav limeskivan, som man för all del kan dekorera även denna glass med). Tyvärr har originalbilden försvunnit från mitt bildarkiv på något märkligt sätt, men jag kan intyga att den är väldigt lik! Här är i alla fall receptet.
-
2
ägg
-
1
dl
strösocker
-
2 1/2
dl
standardmjölk
-
2
dl
grädde
-
1
msk
flytande saltlakritssmaksättning
(finns i hyllan för smaksättning av vodka)
Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock. När smeten har svalnat – blanda i grädden. Ställ i frysen och låt glassen frysa en timme. När den börjat anta fast form - rör försiktigt ner saltlaktritssmaksättningen så att den inte blandas helt med glassen utan gör den lite randig. Ställ tillbaka i frysen och frys i några timmar. Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar.
Vaniljglass
11 Nov, 2009 | Övrigt
Jag får ganska ofta frågor om hur jag hinner baka allt som finns på den här bloggen. Och så undrar väldigt många vad jag gör med allt jag bakar. Svaret är att jag egentligen inte bakar särskilt mycket mer nu än vad jag gjorde innan jag började blogga. Det mesta är till husbehov. Bröd, sylt, saft och glass gör jag helt enkelt själv istället för att köpa i affären och de kakor och bullar som eventuellt blir över (oroande få faktiskt) tvingar jag på vänner och bekanta som kommer på besök. Jag brukar sällan heller baka särskilt mycket av varje kaka, utan halverar ofta recepten.
Det här med att jag finner tid till att baka är egentligen inte heller så konstigt. Man finner liksom tid till sådant man gillar. Jag har alltid älskat att baka. Det är ett slags terapeutisk känsla att knåda någonting från alldeles grått och trist till fullt av liv och smak. Och bakandet tar faktiskt inte upp så mycket av min tid som man kan tro. Fantastiskt nog hinner jag också jobba heltid, dansa balett, recensera opera, träffa vänner, läsa böcker och se alldeles för många amerikanska tv-serier.
Ofta bakar jag flera saker samtidigt eller gör olika varianter av samma bakverk som sedan blir flera olika bloggposter. Jag kan till exempel baka muffins i flera smaker och dekorera på olika sätt eller göra en grundsats gräddglass som jag sedan smaksätter i flera olika varianter. När jag gjorde cookies and cream-glass häromkvällen till exempel, passade jag samtidigt på att göra några kulor av en sjukt god saltlakritsglass som jag mer eller mindre åt upp på plats. Men den får bli morgondagens bloggpost för nu är jag alldeles trött efter väldigt trevligt efterjobbetmingel med korande av Sveriges bästa sajt (och nej, det blev inte den här). Trevlig kväll så länge!
(bilden är tagen av Nicklas)
