29 sep, 2011 | Drycker
En av de absolut nödvändigaste sakerna så här i tider av höstrusk, kollektivtrafikträngsel och hämningslösa hostningar är hett vitaminte. Man kan göra det med vad helst man har hemma, men vill man att det ska anta en piggt mörkrosa färg och smaka lätt gudomligt är det här receptet ett säkert kort. Vill man prompt göra “riktigt” te av det (vän av ordning har givetvis redan uppmärksammat att receptet saknar teblad) kan man givetvis doppa en teboll med grönt eller svart te några gånger i vattnet också.
- En kopp hett vatten
- En stor sked honung
- En tjock skiva citron
- En matsked frysta svarta vinbär
Blanda allt i en stor kopp och rör om tills vattnet fått färg och smak.
28 sep, 2011 | Glass
Semifreddo är en sorts nästanglass från Italien som går att smaksätta precis som man vill. Jag brukar kolla runt vad som finns i skåp och skafferier och använda det jag har hemma som jag tycker passar. Den här varianten, av sparade chocolate chip muffins och nötkrokant blev inget mindre än himmelsk. Det här behöver man:
Vispa äggulorna med sockret. Smula muffinsen slarvigt och rör ner dem tillsammans med den hackade krokanten. Vispa äggvitorna hårt (om man vill kan man ha i en nypa salt) och vänd i försiktigt tillsammans med den vispade grädden (den ska vara medelhårt vispad och inte rinna). Rör om varsamt så att allt blandar sig och häll i en frysbar form eller burk (man kan såklart frysa den direkt i portionsformar också). Frys i några timmar (rör om då och då) och servera halvtinad (stjälpt ur formen eller uppskopad i portionsskålar) med saftsås eller syrlig sylt.
27 sep, 2011 | Bröd
Att baka sitt eget bröd behöver inte alls vara så himla krångligt och omständligt som man tror. Jag brukar använda de mjölsorter jag har hemma för tillfället och smaksätta med vad helst som råkar finnas i skafferiet. I stort sett varje gång jag handlar köper jag också ett eller ett par paket jäst, oavsett om jag har planerat att brödbaka eller inte (de brukar ju inte kosta mer än ett par kronor, så om de inte används är det inte hela världen). På så sätt är det alltid bara att börja baka när andan faller på. Det här brödet är superenkelt att göra och kräver inga svårfångade ingredienser. Gott som tusan blir det också.
- 25 g jäst
- 3 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 dl fiberhavregryn
- 3 dl rågsikt
- 1½ dl russin
- 1½ dl vetemjöl
Rör ut den smulade jästen i vattnet och tillsätt salt, havregryn och rågsikt. Rör ner russinen och arbeta sist in vetemjölet. Låt jäsa under duk i minst en halvtimme och ta sedan upp på bakbord och knåda med lite vetemjöl. Forma till en limpa och lägg i smord brödform. Jäs i ytterligare 45 minuter och grädda därefter i 30 minuter i 225 grader.
Marmeladen i bakgrunden av bilden är den här.
26 sep, 2011 | Snacks
Så fort det blir höst börjar jag närmast kompulsivt att lägga in saker i burk. Jag vet inte vad det är, men det gör mig alltid på ett fantastiskt gott humör att liksom bunkra upp med konserver inför vintern. Ett supergott sätt att spara vitlöksklyftor är att marinera dem i honung, senap och chili. Sedan kan man använda dem till en massa goda maträtter, eller bara äta dem som snacks.
- 3 vitlökar
- ½ dl olivolja
- 2 msk honung
- 1 msk senap
- 1 röd chili
- en skvätt ättika
- en nypa salt
Till kokning
- ca ½ dl olivolja
- ca 1½ dl vitvinsvinäger
Skala vitlöksklyftorna och låt dem puttra i rikligt med olivolja i någon minut. Slå på vinäger (ska täcka klyftorna ordentligt) och låt koka tills vitlöksklyftorna blivit lite mjuka. Sila därefter bort koklagen. Rör samman marinaden av olja, honung, senap, hackad chili, ättika och salt. Lägg vitlöksklyftorna i en glasburk och slå över blandninge. Låt dra i några dagar. Förvara svalt.
25 sep, 2011 | Småkakor
De här kakorna höll liv i oss på den långa bussfärden från Stockholm till Göteborg och tillbaka igen igår. Sega, knapriga och alldeles lagom söta av korinter är de dessutom tidernas bästa söndagskaffesällskap. Korinter är en förfärligt underskattad bakingrediens om ni frågar mig. Märkligt bortglömda, till förmån för de klassiska russinen, trots att de bra mycket godare och betydligt enklare att baka med.
- 100 g smör
- 1 msk honung
- ½ dl vatten
- 2 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl korinter
- 2 dl grovt hackade valnötter
- 2 dl socker
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
Smält smöret i en kastrull och rör samman med honung och vatten. Blanda de torra ingredienserna för sig och slå sedan över den lätt svalnade vätskan. Rör till en jämn kakdeg. Forma till kladdiga små bollar och placera på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter.
