18 okt, 2011 | Muffins och cupcakes
Det visade sig vara den bästa idén ever att bunkra halva frysen full av vilda skogshallon i somras. Nu finns de där, färdiga att bara tas fram och blandas ner i kakor och muffins och göra höstmörkret rött och syrligt. I de här nästan lika vilda cupkakorna har jag kompletterat hallonen med hembakad chokladfudge och toppat alltsammans med tjock chokladglasyr.
Muffins:
- 125 gram smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 1 1/2 dl mjölk
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl frysta hallon
- 2 dl chokladfudge
Frosting:
- ½ dl naturell färskost
- 2 msk smör
- 3 msk siktat kakao
- ca 3 dl florsocker
Blanda smör och socker. Tillsätt äggen och rör ordentligt. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Tryck ner rejält med frysta hallon och fudgebitar i mitten av varje muffin. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader. Blanda alla ingredienser till frostingen och bred på när muffinsen svalnat. Strö eventuellt över lite strössel.
17 okt, 2011 | Mjuka kakor
Sockerkakan är på något vis alla kakors urmoder. Lite oförtjänt bortviftad som trist och vanlig får den sällan den uppmärksamhet den förtjänar. För mig är den barndomskvällar efter kalla snöpromenader, med varm mjölk och vilda köksbordsdiskussioner till. En kär gammal vän att återvända till när fantasin tryter eller basen för nya spännande bakexperiment. Man kan ju nämligen variera den precis hur mycket som helst. Med citron i blir den till exempel alldeles underbar.
- 75 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- rivet skal av en citron
- 1 dl grädde
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker och rör de blanda ingredienserna för sig. Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i cirka 40 minuter i 175 grader.
16 okt, 2011 | Mellanmål, brunch och frukost
Söndagsfrukost måste vara den bästa uppfinningen sedan penicillinet. I dag gör jag våfflor efter morfars superrecept med grädde och hallon och massor av sylt och curd och nykokt jordgubbsmos medan jag förbereder eftermiddagens fotografering. Bästa Josefin kommer nämligen hit och ska ta höstbilder i solen. Bara en sådan sak. Ha en underbar söndag, kära ni!
15 okt, 2011 | Blogginspiration
Med försiktig höstsol mot knäna och hett blommigt te i koppen läser jag recensionsroman i fåtöljen vid fönstret. Det är ett fullkomligt underbart sätt att börja en lördag och man kan knappt tro att det faktiskt räknas som jobb. Är man ännu ledigare än så och känner för att läsa något matigare än debutprosa medan förmiddagen lägger sig tillrätta rekommenderar jag veckans lördagslänkar.
Panpepato senza pepe (Pepparkakor utan peppar) experimenterar med chocolate chip cookies och tar så vackra bilder att det nästan inte spelar någon roll om man förstår italienska eller inte.
Ännu mera italienskt, fast på svenska får man på bloggen Artusi för svenskar där Calle och hans familj lagar godsaker som exempelvis risgrynskakan torta di riso.
Och skira små änglavingar att hänga på kaffemuggen eller dekorera angel food cupcakes med från supersöta Cupcake project.
Trevlig helg!
