14 okt, 2011 | Övrigt
Är det någon tid på året då man kan behöva lite extra krydda så är det nu. Här är några av mina bästa recept för alla som gillar kanel:
Kanelknäcke. Kanske är det jordens godaste. Om inte så är det katten inte långt ifrån. Och bara att baka sitt eget knäckebröd kan göra vem som helst på gott humör.
Höstte med citrus och kanel. Fint att ge bort och gott att värma sig med när kylan kryper längs fönsterkarmarna.
Kanelbullsskorpor. Inte nog med att de är virvliga och snygga, de är dessutom tidernas smidigaste sätt att återvinna halvstelnade kanelbullar.
Mormors kanelskorpor. Jo, nu gör mormor dem med kardemumma och kallar dem “Mallas skorpor”, men för mig är de hennes och blir minst lika goda med kanel.
Apelsin- och kaneltryfflar. Tungt söta och kryddiga små underverk. Gör dubbel sats med en gång.
Bild 1 av Nicklas och bild 4 av Josefin.
13 okt, 2011 | Drycker
Kanske världens godaste fruktbål, trots att det är så nyttigt att man nästan svimmar. Vill man göra en vuxnare (och därmed lite mindre nyttig) variant av det kan man blanda med Passoalikör.
- 1 liter ananasjuice
- 4 blodgrape
- 2 grapefrukt
- 2 citroner
- 8 stora apelsiner
- frysta hallon och is i mängder
Pressa citrusfrukterna och blanda med ananasjuicen. Häll i en stor skål och kyl med is och frysta hallon.
12 okt, 2011 | Bröd
Låt inte den långa ingredienslistan avskräcka – det här är verkligen tidernas smidigaste bröd att baka. Jag gör det hela tiden i olika varianter, skivar meddetsamma och fryser in. I den här tappningen blev det extra färgglatt och saftigt med torkade aprikoser, pistagenötter och solrosfrön, som av någon tokig anledning blir hjärtligt skogsgröna när brödet gräddas.
- 6 dl rågsikt
- 1 dl solrosfrön
- 1 dl hackade nötter (till exempel pistagenötter)
- 2 dl grahamsmjöl
- 1 dl krossat bovete
- 2 dl kruskakli
- 1 tsk salt
- 2 msk bikarbonat
- 200 g torkade aprikoser eller annan torkad frukt
- 1 l filmjölk
- 2 dl sirap (ljus eller mörk)
Blanda alla de torra ingredienserna för sig, klipp ner aprikoserna i småbitar och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.
11 okt, 2011 | Mellanmål, brunch och frukost
Så långt från förskolans klibbigt artificiella fruktsoppa man kan komma och alldeles löjligt enkel att tillverka. Melonsoppa är helt enkelt bara finmixad melon med en klick kesella i. Jag älskar att äta den som mellanmål, men den fungerar alldeles fantastiskt bra som efterrätt också.
- en bit nätmelon
- en bit honungsmelon
- kesella till servering
Skär det kylskåpskalla melonköttet i bitar och mixa till en slät, skummig soppa. Servera med en klick kesella i varje skål. Det går lika bra att använda andra melonsorter.
10 okt, 2011 | Bullar
Om det är någonting de är bra på i USA så är det att göra saker större och mer. Till och med de klassiska svenska kanelbullarna blir lite sötare och härligare i amerikansk tappning. Sticky buns, eller “ihopklibbade bullar” om man översätter dem fritt, är så nära paradiset man kommer i ett kök. Fyllningen varierar och kan innehålla allt från standardkanelsockret till varianter med pecannötter eller valnötter. Den här varianten gör jag med brunt socker och russin.
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 3 dl mjölk
- 1 ½ dl socker
- 1 tsk salt
- 2 tsk hemmagjort vaniljsocker
- ca 13 dl vetemjöl
Fyllning
- 100 g flytande margarin (ca 1 dl)
- 1 ½ dl farinsocker
- 2 tsk kanel
- 1 ½ dl russin
Ett ägg till pensling
Glasyr
Värm mjölk och smör till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan och blanda i salt, socker och vaniljsocker. Tillsätt mjölet, lite i taget tills degen är smidig, men kladdig. Låt jäsa under duk i en timme. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred ut blandningen av margarin, farinsocker, kanel och russin över den. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 2 cm tjocka skivor. Lägg bullarna intill varandra i två medelstora, runda formar och låt jäsa under duk i ytterligare en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och ringla över glasyren av florsocker, vatten och vaniljsocker. Bryt i bitar och servera.
