Hallonkrans

2 jan, 2012 | Bullar

Att använda curd som fyllning i kakor och vetebröd är verkligen alldeles förträffligt. Det blir inte en lika hård sötma som med sylt, utan en rundare och smörigare smak. Den här vetekransen, med raspberry curd, är en av mina nya favoriter på temat. Jag brukar göra vanliga bullar av nästan hela receptet, men baka ut de sista till en krans i en rund form. Men givetvis kan man göra flera kransar istället. Det här receptet brukar räcka till fyra:

150 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl
En liten burk raspberry curd

Smält smöret. Tillsätt mjölken och rör ut jästen. Häll i socker, salt och kardemumma. Baka i vetemjölet (spara lite till utbakningen). Knåda degen ordentligt och låt jäsa under duk i 30 minuter. Arbeta sedan degen igen på bakbordet (använd det sparade mjölet). Dela i fyra delar och kavla ut till tunna längder. Bred ut halloncurden på den utkavlade degen. Rulla ihop och skär till bullar. Låt de flesta bullarna jäsa i 30 minuter under duk, men lägg sju stycken i en rund form och jäs dem där. Pensla med ägg och grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Ett gott år

31 Dec, 2011 | Övrigt

Jag älskar att sammanfatta saker. Att se tillbaka och minnas och utvärdera. Spara det vackra, slänga det fula och sedan börja om igen – inte från början, men liksom på nytt. Det här året har varit fantastiskt fint. Vansinnigt spännande och galet nervöst. Läskigt och modigt, svårt och enkelt. Varmt och vackert och himlastormande. Allt på en gång och sedan lite till ovanpå det.

I januari gick jag upp tidigt och direktsändningsbakade i TV4:s Nyhetsmorgon. Rejält nervigt i början, men sjukt roligt! Mandelkakor och chokladscones och knallorange citrusmarmelad blev det.

TV-bakade gjorde jag i februari också. Och så åt jag semlor som om det inte fanns någon morgondag.

I mars firade jag kvinnodag och våffeldag och irländsk nationaldag i en enda härlig röra.

I april gjorde vi påskreportage, Josefin och jag, och bakade tårta för allt vad tygen höll.

I maj bakade jag världens godaste och sötaste macarons – med peanutbuttersmak.

I juni jobbade jag livet ur mig i magiskt vackra skogar, kokade syrénsaft och började packade väskorna för världens bästa dansläger.

I juli dansade jag tills benen domnade och for för att vila och äta himmelska frukostar i Frankrike.

I augusti kokade jag rosensaft och hjortronsylt och gjorde paj på vilda körsbär från världens bästa skog.

I september började det kännas som höst och jag bakade äppelkaka på burk med Smålandspallade glasäpplen.

I oktober firade vi en extra läskig Halloween, dansade ännu mer och bakade vansinniga mängder bullar.

I november fick bloggen pris och Nicklas och jag startade julen tidigt med glöggkok och sötsaksfotografering.

Och så var det december igen. Med jul och familj och pyssel och vänner och några dagars andrum i mörka skogar.

Tack för att ni har hängt med mig ännu ett år. Och hoppas att ert nästa blir fullkomligt magiskt! Gott nytt år!

Dansdricka

30 Dec, 2011 | Drycker

När man kommer hem alldeles för sent och har lindyhoppat så mycket att huvudet snurrar och man knappt kan stå på benen behöver man energi och vätska och vitaminer innan man dör av utmattning i soffan. Min favorit är att blanda det som finns i frys och fruktskål i en enda röra och mixa samman allting till en kall juice. Så här till exempel:

1 clementin
1/2 citron
1 dl frysta jordgubbar
1 dl frysta svarta vinbär
1/2 dl hett vatten

Tina jordgubbar och vinbär lätt genom att hälla över det heta vattnet, Pressa i citron och lägg till clementinen i klyftor. Mixa med stavmixer och häll i högt glas med sugrör.

Varm baileyschoklad

29 Dec, 2011 | Drycker

Inget slår en bra bok, en stor filt och en rejäl kopp varm choklad med extra mycket grädde. Särskilt inte så här års, när det blir natt vid femtiden och regnstormarna avlöser varandra ute i gränden. En lite festligare chokladvariant får man om man smaksätter den med Baileyslikör. Så här gör jag min.

Till två personer:

2 stora koppar mjölk
2 msk hemmagjort chokladpulver
några rutor mörk choklad
4 msk Baileys
grädde
riven choklad

Blanda ut chokladpulvret i lite kall mjölk. Värm resten av mjölken i en kastrull och rör i några rutor mörk choklad. Rör ner chokladsmeten och ta av kastrullen från plattan. Rör ner Baileys efter smak och fördela i två stora muggar. Toppa med vispad grädde och riven choklad.

Fem fantastiska nyårsdesserter

28 Dec, 2011 | Efterrätter

Om bara några dagar firar vi in ett alldeles nytt år. Sådant kräver bra efterrätter. Här är fem tips på riktigt söta desserter att servera på Nyårsafton.

Semifreddo på söta rester. Semifreddo är en glassig italiensk efterrätt som tar lite extra tid att göra, men som verkligen är värd det. Lätt att förbereda i god tid före festen.

Lingonmousse. Mousse är en av mina favoritefterrätter och med lingon som bas blir den både syrlig och söt på samma gång. Servera i höga, vackra glas med lite riven choklad och hela lingon på toppen.

Lyxig chokladpuddig. En lite vuxnare variant av den klassiska barnfavoriten. Med mörk choklad och rom.

Kokospannacotta med limesting. Pannacotta är en av de smidigaste efterrätterna man kan göra. Åtminstone med det här receptet. Variera smaksättningen helt utan hämningar!