Semifreddo är en sorts nästanglass från Italien som går att smaksätta precis som man vill. Jag brukar kolla runt vad som finns i skåp och skafferier och använda det jag har hemma som jag tycker passar. Den här varianten, av sparade chocolate chip muffins och nötkrokant blev inget mindre än himmelsk. Det här behöver man:
- 2 dl socker
- 4 äggulor
- 4 äggvitor
- ev. en nypa salt
- 5 dl vispgrädde
- 3 chocolate chip muffins
- 1 dl nötkrokant
- saftsås eller syrlig sylt till servering
Vispa äggulorna med sockret. Smula muffinsen slarvigt och rör ner dem tillsammans med den hackade krokanten. Vispa äggvitorna hårt (om man vill kan man ha i en nypa salt) och vänd i försiktigt tillsammans med den vispade grädden (den ska vara medelhårt vispad och inte rinna). Rör om varsamt så att allt blandar sig och häll i en frysbar form eller burk (man kan såklart frysa den direkt i portionsformar också). Frys i några timmar (rör om då och då) och servera halvtinad (stjälpt ur formen eller uppskopad i portionsskålar) med saftsås eller syrlig sylt.
