Glad helg!
Hoppas att ni har en riktigt härlig och ledig påskhelg allihop! Jag är nere i Småland i några dagar för att baka och skriva och äta godis. Mest för att äta godis. Ok, bara därför.
Rombollar
Det piffiga med chokladbollar är inte bara att man gör dem fortare än blixten utan också att man kan variera dem så mycket. Faktum är att man kan smaksätta de små liven med i stort sett vad helst man gillar och få en helt ny sötsak. En variant som är fantastiskt god och gränsar till den klassiska arraksbollen i smak är rombollen. Jag använder romessens, men det går lika bra att använda riktig rom om man har det hemma (då behövs cirka två matskedar).
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 3 dl havregryn
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- chokladströssel till rullning
- romessens eller rom efter smak (jag använde ett par teskedar essens)
Blanda allt med händerna och rulla till bollar. Rulla i chokladströssel.
Påskägg med hemmagjort godis
Visst, det tar lite extra tid att göra sitt eget godis, men det är också något av det trevligaste man kan ge bort i påskpresent. I år fyller jag påskäggen med tre enkla godissorter som man lätt bakar själv: Mintkyssar i form av stekta ägg, vit kokoschoklad och lila påskägg på hemgjord marsipan. Här är recepten:
Mintkyssar (eller stekta ägg)
- 4 dl florsocker
- 1 dl vatten
- 1 tsk ättiksprit
- 10 droppar pepparmintsolja
- 50 g vit choklad
- gul karamellfärg
Blanda socker, vatten och ättika i en kastrull och koka under omrörning till en seg massa (det tar cirka 10 minuter). När smeten klarar trådprovet (ta lite kallt vatten på fingrarna, kläm ihop lite av massan mellan dem och se att den trådar sig mellan fingrarna). Klicka ut till runda plattor på bakplåtspapper eller oljad plåt och låt stelna. Smält under tiden chokladen i ett vattenbad och färga den gul med karamellfärg. Spritsa en prick i mitten av varje mintplatta och låt stelna.
Marsipanägg
- 100 g hemgjord marsipan
- lila karamellfärg
Färga marsipanen och rulla till små ägg.
Vit kokoschoklad
- 200 g vit choklad
- 100 g kokosfett
- ½-1 dl riven kokos
Rosta kokosen i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Smält samman kokosfett och vit choklad och rör därefter i kokosen. Klicka ut i ischokladformar och låt stelna.
Fler baktips inför påsken 2012 hittar du här.
Rabarbersylt
Rabarber och kanel är nog två av de godaste smakerna man kan kombinera. Och eftersom jag har lyckan att fortfarande ha frysen full av färdigskurna, portionsförpackade sommarrabarber kan jag göra det precis hur mycket som helst. Denna rabarbersylt är en av mina absoluta favoriter som jag brukar göra som en lite vintrigare variant av den här marmeladen (som också är to die for!). Mest använder jag den som gröt- eller våffelsylt, men den är också bra att ha till alla tänkbara former av muffins och kakor.
Rabarbersylt. SÅ god!
RABARBERSYLT
- 400 g frysta eller färska rabarberbitar
- ½ dl vatten
- 2½ dl syltsocker
- 1 tsk kanel
Koka samman rabarber, vatten och socker tills allt socker löst sig. Låt koka ytterligare några minuter till en krämig sylt. Ta av från värmen och rör ner kanelen (smaka av halvvägs för att få den kryddstyrka du vill ha på sylten). Häll på ren, torr burk, låt svalna och förvara kallt.
TESTA OCKSÅ: RABARBERSAFT
Finska pinnar
Hos min mormor är det alltid sju sorters kakor som gäller. En av hennes småkakorna som alltid finns med på hennes fikabord är de finska pinnarna (vad som egentligen är så himla finskt med dem vet jag faktiskt inte) med lite kantig smak av bittermandel mot det söta. Här är hennes recept:
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 6 dl vetemjöl
- 1 kaffesked bakpulver
- 1 dl hackade sötmandel
- 5 st hackade bittemandlar
- uppvispad äggvita till garnering
Blanda samman smör, socker, mjöl och bakpulver och rulla till fingertjocka längder. Skär dem till cirka fem centimeter långa kakor, doppa i äggvita och sedan i hackade mandlar. Grädda i 10-12 minuter i 200 grader.