19 Nov, 2016 | Sylt
Äppelmos med bitar.
Jag gillar att göra mitt äppelmos riktigt “chunky” – alltså med ganska mycket bitar kvar i moset. Förra helgen gjorde jag upp en del av vinteräpplena som jag fått hemifrån Småland (tre stora laddningar med Ingrid Marie från morfar, James Greve från mamma och pappa och någon tredje, lite syrlig sort, från grannen – sådan sjuk lyx att jag nästan blir yr när jag tänker på det)!
Att koka äppelmos är så sjukt trevligt göra – särskilt när det blåser småspik ute och man fryser ända in i märgen. Tre stora burkar fick jag. Två till frysen och en till kylen att ha i morgonfilen.
Jag räknar ungefär en deciliter socker per kilo oskurna äpplen, men så gillar jag också ganska syrligt och osockrigt mos. Anpassa med mer socker om ni har andra preferenser!
Jag gör också den här varianten med vanilj. Ett hett husmorstips från denna smålänning är att spara alla urgröpta vaniljstänger som blir över när man bakar i en glasburk med lock. Sedan när det är dags att koka sylt eller mos, så låter man de “tomma” stängerna koka med i smeten och vips så har man fått ur den sista vaniljsmaken ur dem också! Win!
-
ca 3 kg äpplen
-
3
dl
vatten
-
3
dl
socker
-
1-2
vaniljstänger
Skala äpplena och skär i klyftor. Lägg dem i en stor kastrull med vattnet. Rör ner sockret, tillsammans med fröna från vaniljstången (och för all del hela den överblivna vaniljstången också). Koka på låg värme tills äpplena gått sönder, cirka 5-10 minuter. Mosa sönder lite slarvigt med ballongvisp så att vissa bitar förblir hela medan andra mosas sönder (vill man ha ett slätt mos så kör man på tills allt är mosat). När sockret löst sig helt och allt är blandat – fiska upp kvarvarande vaniljstänger och häll moset på rena burkar. Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen. Om du fryser in moset, tänk på att inte fylla glasburken ända upp till kanten eftersom burken kan spricka då!
TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM FÖR FLER BAKTIPS OCH SÖTA SAKER!
17 Nov, 2016 | Fyllning och tillbehör, Julrecept
Ädelostkräm till pepparkakorna. Foto: Josefin Casteryd.
Jag minns när det helt plötsligt blev galet populärt att kombinera ädelost och pepparkakor på adventsfikor och glöggbjudningar. Man tyckte liksom att det var HELT galet och så nyskapande och spännande att man nästan gick av på mitten. Men faktum är ju att det nästan är konstigt att den här kombon inte hittats på tidigare. Ost och smör på pepparkakor har ju liksom alltid varit en succé!
Numera är den nästan lag på att servera någon typ av ädelost till pepparkakorna. Här har jag gjort en klassisk ädelostkräm som är lite lättare att bre på kakorna och även lite mildare i smaken. Helt magiskt gott och löjligt enkelt att göra!
-
100
g
naturell färskost
cream cheese
-
140
g
ädelost
Mosa samman färskost och ädelost till en jämn smet. Förvara i burk med lock i kylskåpet och servera till pepparkakorna.
TIPS!
FÖLJ MIG GÄRNA PÅ INSTAGRAM OCH FACEBOOK FÖR ÄNNU FLER SÖTA SAKER!
Foto: Josefin Casteryd.
15 Nov, 2016 | Samarbeten
TÄVLINGEN ÄR ETT SAMARBETE MED KITCHENTIME
Just nu kan man vinna den här ursnygga Nordic Ware-formen i en instagramtävling som jag anordnar tillsammans med bästa KitchenTime. Om ni inte kollat in deras nätbutik redan, så tycker jag att ni ska göra det omedelbart! Där finns alla tänkbara fina saker för alla oss som älskar att baka och laga mat och galet många julklappsidéer – både att sätta upp på den egna önskelistan och att ge bort!
För att vara med och tävla om kakformen följer man @sota.saker och @kitchentimese på instagram och skriver en liten motivering HÄR om varför man är i skriande behov av just denna sockerkaksform. Tävlingen pågår fram till den 22/11-2016.
Gå in på Söta sakers instagramkonto för att läsa mer! Lycka till!
För att vara med och tävla krävs att man har ett instagramkonto. Vinnaren utses av KitchenTime och beslutet kan inte överklagas. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.
UPPDATERING: Tävlingen är nu avgjord och vinnaren har presenterats på instagram. Grattis Anki!
13 Nov, 2016 | Bakelser
Marängbakelser med hallonkräm. Foto: Nicklas Thegerström.
Underbara marängbakelser med hemmagjord vaniljkräm, mjuk sockerkaka, syrlig hallonkräm och gudomlig mjuk maräng på toppen. Jag vet inte vad ni tycker, men mycket bättre än så här blir det inte, om ni frågar mig! En perfekt present till en fin far på Fars dag är de också!
Receptet är från min första bok Söta saker.
BOTTNAR
-
3
ägg
-
2
dl
strösocker
-
1
dl
potatismjöl
-
1
dl
vetemjöl
-
1
tsk
bakpulver
VANILJKRÄM
-
1
vaniljstång
-
2
äggulor
-
3
dl
mjölk
-
3
msk
strösocker
-
1
msk
potatismjöl
HALLONKRÄM
-
3
dl
hallon
färska eller frysta
-
2
msk
florsocker
-
1
msk
potatismjöl
GRÄDDE
-
2
dl
vispgrädde
-
1
tsk
strösocker
MARÄNG
-
3
äggvitor
-
1
krm
ättikssprit
-
en nypa salt
-
1
dl
strösocker
GÖR TÅRTBOTTEN
Vispa ägg och strösocker. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smord fyrkantig form. Grädda i 175 graders ugnsvärme i ungefär 35 minuter. Stansa ut sex stycken bakelsebottnar med hjälp av ett stort runt pepparkaksmått eller ett uppochnervänt glas. Dela varje botten i tre skikt. Stäng inte av ugnen – marängen ska gräddas i samma värme.
GÖR VANILJKRÄM
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Häll i de övriga ingredienserna. Värm blandningen och vispa under tiden tills krämen börjar sjuda och tjocknar. Se till att den inte kokar eller bränns i botten! Ställ den sedan att svalna.
GÖR HALLONKRÄM
Koka upp hallonen tillsammans med florsockret och potatismjölet och rör tills hallonen mosat sig och blivit krämiga.
GÖR GRÄDDE
Vispa grädden med sockret.
GÖR MARÄNG
Vispa äggvitorna med ättika och salt tills de blivit maränghårda och vita – man ska kunna vända på bunken utan att smeten rinner ut. Vispa ner sockret, lite i taget.
BYGG IHOP
Lägg det översta lagret av bakelsebottnarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Fördela marängsmeten ovanpå dem och grädda i åtta – tio minuter i 175 grader. Marängen ska vara
mjuk inuti och lite brun och krispig i topparna.
Placera ut bakelsebottnarnas understa lager på
fat och bred vaniljkräm på dem. Täck med mittenlagret. Bred hallonkrämen på det och
spritsa vispad grädde ovanpå. Placera försiktigt maränglocken överst på bakelserna. Garnera eventuellt
med hela hallon.
Glutenfria bakelser
