Kanelskorpor. Foto: Josefin Casteryd.

De här kanelskorporna är min mormors vardagskakor och ska egentligen bakas med kardemumma, men här har jag testat att baka dem med kanel istället vilket faktiskt blev riktigt gott. De passar både som kakor och som mellanmål med lite smör på. I mormors recept mäter man för att krångla till det lite extra en kaffekopp (kkp) gräddmjölk – det blir ungefär en och en halv deciliter. Huvudsaken är dock att man anpassar andelen mjöl så att degen blir så kladdig som möjligt, men ändå fast nog att rulla till bollar.

Kanelskorpor

1 1/2 dl gräddmjölk hälften mjölk och hälften grädde eller gammeldags lantmjölk
1 dl socker
100-150 g smör
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 ägg

Blanda allt utom mjölken, som rörs i lite i taget. Rulla smeten till små köttbullsstora kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 14 minuter i 200 grader. Ta ut och dela försiktigt kakorna på mitten. Låt dem torka i ugnens eftervärme med ugnsluckan lätt på glänt över natten. Förvara torrt i burk med lock.