23 mar, 2012 | Kladdkaka
När man har riktigt bråttom att komma på något riktigt bra att baka – som när ens BFF ringer och redan är på Västerbron, nära att duka under av chokladbrist – finns det egentligen bara en sak att göra. Kladdkaka må låta generiskt och 90-talstrist, men tro mig, den här varianten för tankarna till allt annat än microvågsugnar och lättmargarin. Jag gjorde den häromdagen när allra käraste Katja och Fanny var på besök och den blev alldeles precis så där både rinnig och seg som kladdkaka ska vara. Om den funnits kvar hade den säkert varit lika god dagen efter också.
- 2 ägg
- 1½ dl socker
- 1½ dl farinsocker
- ½ dl kokosflingor
- 2 msk kakao
- 100 g smält smör
- 1½ dl vetemjöl
Blanda samman allt i en bunke. Häll i en rund form med smord och kakaopudrad insida och grädda i 175° i cirka 30 minuter. Låt svalna en stund före servering.
22 mar, 2012 | Sylt
Saftsylt, eller eftersylt som den också kallas, är ett fantastiskt sätt att göra det mesta av situationen när man kokar saft. När man pressat juicen ur frukt och bär genom silduken kan man nämligen återanvända bärmassan som blir över till att göra en väldigt trevlig sylt. Snabbt som attan går det också. Konsistensen brukar bli lite mer som äppelmos än klassisk sylt, men i övrigt går den att använda till precis samma saker. På resterna efter gårdagens saft gjorde jag den här sylten. Här är receptet:
- 3 dl bärmassa
- 1½ dl syltsocker
- ev. lite vaniljpulver
Blanda allt i en kastrull och koka under omrörning i ett par minuter tills sockret löst sig helt. Häll på ren, torr glasburk och förvara kallt.
21 mar, 2012 | Saft
När jag var liten framstod Bob’s blandsaft som det lyxigaste i hela världen. Våra grannar hade den. I plastdunk i skafferiet. Man fick ta hur mycket man ville när man var där och spä den precis hur stark som helst. Hemma hade vi trist hemlagad saft av surt förvärvade hemplockade vinbär. Den förvarades i urdiskade honungsburkar i frysen och kändes allt annat än flärdig i jämförelse med den klarröda saften min bästis mamma bjöd på. Dessutom var det omöjligt att hälla den ur burken utan att spilla hälften på sig själv.
Blandsaft!
Som med allt annat man upplevde som barn (storleken på trädgårdar, magin i dr Snuggles och avståndet mellan Jönköping och Huskvarna) ter sig saker ofta lite annorlunda när man vuxit upp. Jag inser nu att det var vi som satt på lyxsaften. Hemkokt, hemodlad till och med, och så där lagom röd som saft blir av bär när man inte tillsätter färgämnen. Blandsaft är dock fortfarande en favorit och jag gör ofta “spillsaft” på de bär som råkar finnas i frysen för tillfället.
Här är ett sådant recept, som man själv kan tweeka och anpassa efter eget frysinnehåll.
BLANDSAFT
- 13 dl färska eller frysta bär (jag använde en blandning av hallon, vinbär och jordgubbar)
- 1 äpple
- 8 dl vatten
- 4 dl socker
Skölj äpplet och skär det i skivor. Lägg det tillsammans med de frysta bären och vattnet i en stor kastrull. Koka försiktigt tills bären blivit mjuka (cirka 10 minuter) och mosa dem ordentligt med en sked eller ballongvisp så att all saft tas tillvara. Sila blandningen genom silduk i cirka 30 minuter. Häll tillbaka den avrunna saften i en ren kastrull och värm den igen. Blanda ner sockret lite i taget tills det löst sig och ge saften ett kort uppkok till. Ta av från värmen. Häll på ren flaska (eller urdiskade glasburkar), låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.
TESTA OCKSÅ: HALLONSAFT
Hallonsaft
20 mar, 2012 | Övrigt
Ni skulle bara veta så ofta jag skryter om er. För vänner och släktingar. I intervjuer och mejl. Berättar hur vansinnigt inspirerande det är att ha så engagerade och omtänksamma läsare. Och hur matbloggskulturen – till skillnad från många andra bloggkulturer – är varm och vänlig och fri från otrevliga tilltal och elaka kommentarer. Det är vi som har skapat den kulturen tillsammans och jag kan bli så stolt över oss att jag nästan storknar. Hur vi peppar varandra och hejar på istället för att näthata. Och hur vi inspirerar och skapar plats för varandra.
Igår satt jag och läste gamla blogginlägg från när jag precis börjat arbetet med ett av mina drömprojekt – en egen bakbok. Jag bad om er input och som så många gånger förr fick jag fantastisk fin feedback. Massor av bra idéer och önskemål, varav väldigt många tog sig in i den där boken. Faktum är att ni ju inte bara var med och valde vilka recept som skulle komma med – ni röstade fram det rätta omslaget och hjälpte mig att korrekturbaka alla kakor och godisbitar och gjorde det möjligt för mig att göra precis den bok jag ville göra.
Det är alltid en fröjd att läsa era uppmuntrande kommentarer och mejl och se allt underbart gott ni skapar på egna bloggar och i egna ugnar. Det är ni som gör att det fortfarande är roligt att fortsätta blogga, även dagar som den här, då mjölpåsen gått sönder över nyskurat köksgolv och något odefinierbart segt och kladdigt läckt ut i sockerskåpet.
Tack!
Foto: Josefin Casteryd
19 mar, 2012 | Övrigt
Alldeles, alldeles snart är det dags. Den 25 mars är det Våffeldagen, vilket innebär att man då har fri lejd att äta så många våfflor som är fysiskt möjligt under en och samma dag. Våffeldagen kom till genom den kyrkliga högtiden Marie bebådelsedag, då jungfru Maria enligt traditionen fick chockbeskedet att hon var med barn. ”Vår fru-dagen”, som den också kallas, blev genom något slags visklek till slut till ”Våffeldagen”.
Det man behöver för att fira Våffeldagen är en bra våffelsmet, grädde eller glass och en god sylt. Sedan kan man variera sig i evigheter med spännande tillbehör och smaksättningar. Här är några av mina favoritrecept inför den stora dagen:
Våfflor
Mitt allra bästa våffelrecept är morfars, med en skvätt vischyvatten i för extra frasighet.
En god variation är att ha lite bär och choklad i smeten. Som i de här vit choklad- och blåbärsvåfflorna.
Sylt
Persikosylt med hallon.
Jordgubbssylt med smak av citron.
Klassisk blåbärssylt.
Enkel drottningsylt.
Glass
Riktigt bra gräddglass med vanilj är givetvis en klassiker. Bättre än allt annat om man gör den själv.
Kaksmulig, chokladig och väldigt amerikansk. Cookies-and-cream med krossade oreos.
Superenkel glass på grädde och svarta vinbär. Perfekt om det ska gå fort och man vill ha något som liknar sylt och glass i ett.
Bilden ovan är tagen av Nicklas till den eminenta boken Söta saker och föreställer bananvåfflor med marshmallowsås.
