22 apr, 2012 | Småkakor
Ett av de enklaste söta tilltugg man kan tillverka. Jag använder en syrlig sylt på rabarber och kanel som går väldigt snabbt att koka, men man kan givetvis fylla de här smördegsknytena med vad man känner för.
- 2 smördegsplattor
- ca 1 dl rabarbersylt
- ägg till pensling
- florsocker
- kanel
Kavla smördegen tunn och klicka ut sylt i ett rutmönster över en av plattorna. Lägg den andra ovanpå och skär runt syltrutorna. Tryck till kanterna så att inte sylten sipprar ut under gräddningen. Lägg på plåt, pensla med lite uppvispat ägg och grädda i 225° i ungefär 5 minuter. Sikta över kanel och florsocker och servera.
21 apr, 2012 | Blogginspiration
Den här veckan har varit full av roliga saker. Nya jobb, spännande projekt, tuffa förhandlingar, kul erbjudanden och intressanta människor. Sådant som gör att man blir alldeles hög på intryck och så totalt utslagen när helgen kommer att man sover till klockan ett och inte orkar göra något annat under hela lördagen förutom att äta bakelser och dricka te. Inte ens fundera på att baka något utan på sin höjd inspireras av godsaker som andra människor gjort och bloggat om. Här är veckans lördagslänkar.
Smores i kakform från Tracy’s culinary adventures. Kanske den bästa idén sedan flytande marshmallows.
Franska sega jordgubbsmaränger från Made by Mary.
Förmodligen den finaste blandningen av amerikansk sprit, kaffe och hallonmousse någonsin. Från Matsafari.
Och scones med ricottaost och färska jordgubbar. Courtesy of Two peas and their pod.
20 apr, 2012 | Bakelser
Mitt motto är att alla som vill ska kunna vara med och fika. Då är en riktigt god sockerfri bakelse bra att ha i rockärmen. Den här gör man av en enkel petit choux-deg och fyller med grädde och mosade jordgubbar. På så sätt blir det sött utan att man tillsätter socker. Och väldigt gott.
Spritsa ut petit chouxdegen som bananformade längder innan gräddning. Skär dem på längden. Vispa grädden och rör ner de mosade jordgubbarna. Bred jordgubbsgrädde över bottendelen på bakelsen och lägg på locket. Om du inte vill garnera alla bakelser på en gång går det bra att frysa petit chouxerna och använda dem vid ett senare tillfälle.
19 apr, 2012 | Glass
Säga vad man vill om den amerikanska matkulturen, men de kan sina efterrätter. Stort och sött och mycket av allt ska det vara – inte minst när det gäller glass. I ett försök att återskapa en smakupplevelse från mina collegedagar i Chicago gjorde jag häromdagen somriga jordgubbssundaes. Hemligheten är att ta i från tårna och inte spara på något.
- Hemmagjord vaniljglass
- En handfull jordgubbar
- Vispgrädde
- Strössel
- Minimarshmallows
Skär jordgubbarna i tunna skivor och varva dem med vaniljglass i ett glas eller kopp. Klicka över rejält med vispad grädde och ös på med strössel och marshmallows.
18 apr, 2012 | Mjuka kakor
Lakrits är en av mina absoluta favoritsmaker när det gäller godis. Men av någon anledning är det inte alltid lika lätt att få den att funka i kakor. Jag har experimenterat med allt från lakritspasta till smaksatt sirap och krossade lakritskarameller och skulle säga att en gång på tio blir det en riktig succé. De här kakorna är från ett sådant tillfälle. De har en mjuk sötlakritssmak tillsammans med den runda kolakänslan från brunt socker och lite saltare sting ovanpå. Helt enkelt gudomliga!
ca 10 st
- 1 dl brunt socker
- 75 g smör
- 1 ägg
- 3-4 msk lakritssirap (söt)
- ¾ dl mjölk
- 1 tsk bakpulver
- 2¼ dl vetemjöl
- lakritspulver till dekoration
Rör socker och smör och tillsätt ägget och lakritssirapen. Rör ner övriga ingredienser (blanda först ut bakpulvret i mjölet) och häll smeten i små metallformar. Strö lite lakritspulver över varje kaka och grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.
