31 maj, 2012 | Drycker
Jag vet ärligt talat inte om vem jag skulle vara utan kaffe. Om jag ens skulle överleva. Jag dricker fler koppar per dag än jag vågar räkna och blir på fullaste allvar lika lycklig varje gång. Allra bäst är det riktigt starkt med tjock mjölk och inget mer efter en kall cykeltur till jobbet. Men är man lika kaffefrälst som jag kan man inte sluta där. Här är fyra recept som förstår att ta vara på den ädla drycken.
Stark espresso till söt choklad: Espressobollar med russin.
Svalkande iskaffe med vaniljsmak.
Mockacupcakes med kaffesmak i glasyren.
Och så givetvis det ulitmata efterrättskaffet på irländskt vis: Med whiskey, massor av grädde och socker.
30 maj, 2012 | Övrigt
De här bullarna är precis lika enkla att göra som klassiska kanelbullar, men har en mildare vaniljsmak som jag verkligen gillar. Hemligheten är hemmagjort vaniljsocker som man gör såhär.
Bullar
150 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl
Till fyllning
150 g smör
1 dl socker
3-4 msk hemmagjort vaniljsocker
Till garnering
1 ägg (lätt uppvispat)
pärlsocker
Smält smöret. Tillsätt mjölken och rör ut jästen. Häll i socker, salt och kardemumma. Baka i vetemjölet (spara lite till utbakningen). Knåda degen ordentligt och låt jäsa under duk i 30 minuter. Arbeta sedan degen igen på bakbordet (använd det sparade mjölet). Dela i fyra delar och kavla ut till tunna längder. Rör ihop fyllningen och bred på den utkavlade degen. Rulla ihop som en rulltårta, skär i två till tre centimeter tjocka skivor och lägg i bullformar (eller vik dem dubbla, skär i remsor och tvinna till bullar). Låt jäsa igen i 30 minuter under duk. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda i 250 grader i 5-10 minuter.
29 maj, 2012 | Mjuka kakor
Jag har snöat in lite grann på bärkakor den senaste tiden. De är så sjukt trevliga så här års tycker jag och så är det här receptet alldeles vansinnigt smidigt. Byt bären hej vilt mot vad som helst och servera med vaniljglass eller ät som den är!
- 50 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 2 3/4 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 2 dl björnbär
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning. Häll i en rund, smord form. Strö björnbärjämnt över hela kakan och låt dem sjunka ner lite i smeten. Grädda i 175 grader i 30 minuter. Skär i rutor och ät som de är eller servera med glass eller vaniljsås.
28 maj, 2012 | Mjuka kakor
Enkel ostkaka med keso.
Ostkaka är viktiga saker där jag kommer ifrån. Den ska vara från Vrigstad, köpas i pantbar rostfri bunke, ätas med varm sylt och serveras på varje bjudning med självaktning. Eller så ska man göra den själv, helst utan att klaga på hur vansinnigt lång tid det tar.
På den gamla goda tiden kom den i kopparform och den finaste gästen (vanligtvis prästen) fick äran att ta första skeden. Detta gjorde han från mitten av kakan och de övriga, mindre fina gästerna, fick sedan arbeta sig ut mot kanterna. Anledningen till detta ska ha varit att giftig koppar kunde läcka genom tennbeläggningen i formen och ut i ostkakan och att det helt enkelt var säkrare att hugga in i dess mitt.
Om man inte befinner sig tillräckligt nära Vrigstad för att köpa riktig ostkaka kan man försöka sig på att göra den själv. Här är min mammas recept på traditionell småländsk ostkaka.
Tycker man att det känns för långrandigt kan man i skydd av mörkret och utan att berätta det för en levande själ svänga ihop en fuskvariant med hjälp av keso. Ni hörde det inte från mig, men här är receptet.
ENKEL OSTKAKA MED KESO
- 500 g keso
- 50 g hackad mandel
- 3 malda bittermandlar
- ½ dl socker
- ev. 1 tsk vaniljsocker
- ½ dl vetemjöl
- 2 ägg (slarvigt uppvispade)
- 2½ dl gammeldags mjölk (eller mjölk med hög fetthalt)
Blanda samman alla ingredienser (mjölken sist). Häll i en rund form och grädda i nedre delen av ugnen i mellan 200-225 grader i cirka 45 minuter. Om kakan blir väldigt brun kan man behöva lägga lite folie över den de sista tio minuterna. Servera med varm sylt och glass eller grädde.
DELA GÄRNA RECEPTET MED DINA VÄNNER! ANVÄND FACEBOOK-KNAPPEN UNDER INLÄGGET.
27 maj, 2012 | Bakelser
Jag fullkomligt tjöt av glädje när den här landade i ett paket på hallmattan häromveckan. Det är min morfars mor Annas gamla anteckningsbok, full av hennes favoritrecept och kökstips. Det känns som att hålla en skattkarta i händerna! På vissa sidor har bläcket flutit ut och gjort texten närmast oläslig. Mjöl och socker har kladdat ihop några av sidorna och det som en gång var blyherts är nu mestadels sudd. Men om man försiktigt, försiktigt bläddrar sig igenom de sköra sidorna och tittar riktigt riktigt noga öppnar sig en helt fantastisk värld. Den ska jag kliva in i nu och försöka uttyda alla råd och anvisningar som finns gömda därinne. Vi ses på andra sidan!
