17 okt, 2012 | Övrigt
I går tog en god vän till mig över köket för en stund för att laga middag till oss. Redan några minuter in i pastakokande kunde man ana paniken i hennes ögon när hon förgäves försökte finna baskryddor som rosépeppar, dragon och helt vanlig vitlök i skåpen och istället bara hittade oändligt många olika typer av strössel. Det är bara att konstatera att mitt kök blivit en veritabel godisaffär på senare tid och att det numera rymmer sex (!) typer av sirap, oräkneliga burkar chokladkräm och kanderade blommor från hela världen, men inte en enda stackars vitlöksklyfta.
16 okt, 2012 | Sylt
Hederlig och alldeles vanlig hallonsylt. Underbart god!
Ibland kan totalt okrångliga saker vara tusen gånger bättre än avancerade. Så är det oftast med sylt. Det finns någon märklig föreställning om att det skulle ta tid eller vara svårt att koka sylt, när det i själva verket är smidigare än nästan allt annat man kan laga i ett kök. Man blandar bara valfria bär och socker (eller syltsocker om man är på sådant humör) och kokar det i några minuter. Sedan är det klart! Här är världens godaste hallonsylt, som bara kräver två ingredienser.
HALLONSYLT
- 6 dl hallon (färska eller frysta)
- 3 dl syltsocker
Blanda allt i en kastrull och koka samman under omrörning. Koka i några minuter tills sockret löst sig och häll på ren torr glasburk. Förvara i kylskåp.
TESTA OCKSÅ: HALLONSAFT
Hallonsaft
15 okt, 2012 | Bröd
För att överleva riktigt regniga och mörka höstmorgnar krävs riktigt bra frukostbröd. Här är några av mina bästa tips för den som vill börja baka sitt eget.
Livets enklaste bröd – filmjölkslimpa med lite extra krydda – tar nästan ingen tid alls att göra.
Nybörjarbröd – ett superrecept både för den som inte är så bakvan och den som vill ha ett basrecept att experimentera fritt ifrån.
Min mors sirapsrutor är en barndomsfavorit som står sig än idag.
Det saftiga russinbrödet är den perfekta frukostlimpan och kan varieras med en massa olika andra smaksättningar.
14 okt, 2012 | Fyllning och tillbehör
Hemmagjord vaniljsås.
Att göra sin egen vaniljsås är faktiskt inte alls särskilt krångligt och det lilla extra besväret jämfört med att blanda fabrikspulver med mjölk är väl värt det när man smakar. Den här varianten är magisk till alla sorters äppelkaka eller fruktpaj eller istället för vispgrädde till fruktsallad eller riktigt tung chokladkaka.
VANILJSÅS
- 1/2 vaniljstång
- 3 dl mjölk
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 4 msk socker
- 1/2 msk potatismjöl blandat med 1 msk mjölk
- 1 äggula
Skåra vaniljstången, skrapa ur den och koka den (och fröna) med mjölk grädde och socker under omrörning. Sänk sedan genast värmen och låt sjuda försiktigt tills blandningen tagit smak av vaniljstången. Vispa ner potatismjölet blandat med lite mjölk och ge blandningen sedan ytterligare ett uppkok. Ta av såsen när första kokbubblan syns. Vispa ner äggulan och sjud en liten stund till så att såsen tjocknar ytterligare. Ta bort från plattan och vispa såsen kall.
13 okt, 2012 | Bokbak
Större delen av mina lördagar har gått åt till bokbakning den senaste tiden och den här är inget undantag. Köket är fullt av klistrig potatissmet (resultatet av jakten på de perfekta 40-talsgifflarna) och mördegskakor i så många varianter att jag på allvar börjar oroa mig för att jag blivit min mormor. Nu går jag på marängerna. Vi ses på andra sidan.
