Min franska vän Estelle har lärt mig den alldeles oöverträffliga kombinationen gräddfil och kastanjepasta. Den fungerar i alla möjliga typer av bakverk, men ett superenkelt sätt att använda den är som fyllning i petit chouxbakelser. Så här gör man:
Baka petit choux enligt detta recept. Fyll dem med en stor klick gräddfil eller creme fraiche och däröver en rejäl sked söt chestnut spread. Klart!
Om någon av er mot förmodan missat Claras nya bok Underbara Clara, Vintagepimp och hemmafix bör ni åtgärda det genast. Boken innehåller det bästa när det gäller inredningsprojekt, pyssel och andra gör-det-själv-saker från Claras superpopulära blogg. Dessutom snygga bilder och inspiration så att det förslår. Ut och köp!
Smält smör och rör i mjölken. Värm vätskan till 37°. Smula ner jästen och rör ut den och blanda därefter ner salt, socker och kardemumman. Arbeta ner så mycket av mjölet som behövs för att degen ska släppa lite från bunken (spara lite mjöl till utbakningen). Slå hett vatten över russinen och sila genast av dem. Torka dem försiktigt med en kökshandduk och arbeta sedan ned dem i degen. Låt stå under duk i cirka 30 minuter. Arbeta ut degen på mjölat bord och forma till runda bullar. Ställ att jäsa på plåt under duk i cirka 30 minuter till. Om man vill kan man pensla dem med ägg före gräddningen på 225° i cirka 8-10 minuter.
I dag har jag en bakfri lördag. Det var ganska länge sedan sist och känns faktiskt lite märkigt. Istället ska jag dricka kaffe i lugn och ro, titta på bakboksbilder och tjuväta pepparkakor hela förmiddagen och sedan ge mig ut på promenad. Det kommer att bli hemskt fint. Här är tips på några fina lördagslänkar från folk som faktiskt har bakat.
Chokladbanankaka från bloggen Matkoma.
Kokoscitrongröt från Morning Diaries.
Rosa jordgubbssangria från Kitchen Treaty.
Och Watermelon frosty från Vegan Healthy Happy Life.
Ha en fin lördag!
I dag är det, av envisa pressutskick och facebookuppdateringar att döma, återigen den berömda kanelbullens dag. Det kan man raljera kring hur mycket man vill (jag gör det här och här), men när det gäller lyckade PR-satsningar måste den här dagen ändå sägas vara en rejäl succé. Och hur skulle den inte kunna vara det? Konceptet är lika enkelt som genialt: Man äter en kanelbulle. Bara det. Ingen veckolång julstädning med presentångest. Inget blomkransknytande eller omständligt stångresande. Och absolut ingen månadslång fasta med torr gräddbakelse som enda behållning.
Här är receptet, om man vill baka sin kanelbulle själv. Vill man gå rebellens väg och testa choklad- eller kardemummabullar istället finns inspiration här.
