Knaprigt och gott
Temat för Månadens sötsak i april var som ni kanske minns “knaprigt”. Ett fasansfullt bra tema, skulle det visa sig, som genererat en massa fina recept som jag tänker testa. Här är alla bidrag.
Toscamuffins från Bakverket
Frölängd
Hembakat bröd är det bästa jag vet. Och det trevligaste med att baka sitt eget bröd är att man få bestämma precis hur man vill att det ska smaka. Byt frön och nötter mot dina favoritingredienser för att skapa din egen speciallimpa!
- 25 g jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 1/2 tsk salt
- 2 msk sirap
- 1/2 dl solrosfrö
- 1/2 dl krossat linfrö
- 1/2 dl pumpakärnor
- 1 dl hackade hasselnötter
- 4-5 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och tillsätt ljummet vatten. Rör med en träslev tills jästen löst sug och tillsätt därefter salt, sirap, frön och nötter. Arbeta in så mycket mjöl som behövs för att degen ska släppa bunken, men inte mer. Låt jäsa under duk i 45 minuter. Knåda degen ordentligt och forma den till en limpa. Lägg i smord brödform och låt jäsa igen under duk i 30 minuter. Grädda i cirka 25-30 minuter i 225 graders värme.
Blommig saft
I dag är jag i Skåne och jobbar och här blommar syrénerna redan för fullt. Befinner man sig på samma breddgrader tycker jag att man fortare än kvickt ska skörda de fantastiska blommorna och göra världens blommigaste saft. Syrénsaft är nämligen en fullkomlig delikatess i samma kaliber som fläderblomssaft och blir dessutom vackert rosalila i färgen. Här är mitt recept.
Lördagslänkar
Veckans lördagslänkar går till några riktigt grymma matfotografer som är värda att kika närmre på.
Helena Ljunggrens superfina matfotoblogg
Enkla och vackra matbilder på 101 Cookbooks
Och så får ni såklart inte missa världens trevligaste matfotograf (enligt min ringa och högst subjektiva mening) som fotar allt från bröllop och barn till politiker, skådespelare och kakor
Smörlängder
Det går knappt ens att beskriva hur goda de här fantastiska vetelängderna är och bilden gör dem över huvud taget inte rättvisa. Men tro mig, har man väl bakat dem kommer man att återvända till dem gång på gång under resten av livet. Helt magiskt smöriga och goda alldeles som de är, eller som ett mellanting mellan frukost och fika med livsfarligt chokladsmör som pålägg.
LÄNGDER
- 100 g smör
- 2 ½ dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 ägg
- 7 dl vetemjöl
FYLLNING
- 1 dl extrasaltat bregott
- 1/2 dl strösocker
PENSLING
- 1 ägg, lätt uppvispat
- pärlsocker
Smält smöret och värm tillsammans med mjölken tills blandningen är ljummen. Smula ner jästen och lös den i blandningen. Rör ner socker, salt, ägg och vetemjöl och arbeta samman till en jämn, kladdig deg. Jäs under duk i cirka en halvtimme. Knåda ut degen till två fyrkanter och bred bregott över dem med en smörkniv. Strö över socker och vira ihop dem till två limpor. Lägg i smorda brödformar och låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i 225 grader i cirka 25-30 minuter. Låt svalna och skär i skivor.