I dag testar jag semlor i Metro tillsammans med bakentusiasten Christina Gyllner och fotografen Gustav Hugosson. Efter en halv förmiddag av provsmakande och en rejäl överdos grädde lyckades vi till slut kora en värdig vinnare bland specialsemlorna. Jag måste dock tillstå att den klassiska semlan, med kardemummabulle, mandelmassa och grädde, fortfarande klarar sig väldigt bra mot de moderna utmanarna. Här kan man läsa resultatet av provätningen.
I morgon är det årets bästa tisdag – fettisdagen. Då är det alla människors moraliska plikt att äta så många semlor som det bara går. Jag är ganska bra på det, om jag får säga det själv, och brukar snitta på en tre fyra stycken om jag är i bra form. Här är några trevliga semmelrecept för er som spelar i samma liga. Glad fettisdag!
Chokladsemlor med hallonmousse
En av de i särklass trevligaste sakerna med att jobba med en ny bok är allt som måste provsmakas. Faktum är att det ju vore tjänstefel att inte testa alla varianter av godis, kakor och efterrätter som växer fram i köket i jakten på de absolut bästa julrecepten. Den här veckan blir det några riktigt galna chokladkakor, ljuvlig fransk nougat, vansinniga mängder kolasmet och en hel del glass som ska bedömas. Det är ett tufft jobb, men någon måste göra det.
Fler bilder från bokarbetet finns på instagram (@teaerneborg #julenssötasaker).
Söndagsfrukostar slår de flesta andra frukostar med hästlängder, tycker jag. Kanske är det för att de ofta får bli så långa och utdragna och skarva rakt över till lunch. Och för att man ibland, mellan påtår och tretår, hinner med att baka bröd. En superenkel variant gör man så här. Vill man skoja till receptet ytterligare kan man byta en del av mjölet mot en grövre sort, blanda ner lite brödkryddor eller pensla limpan med ägg och strö på några trevliga sesamfrön före gräddning.
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
ca 6 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite vatten och rör ut jästen i det. Häll i resten av vattnet. Rör ner salt och olivolja. Arbeta därefter ner mjölet tills degen blivit jämn och släpper från degbunkskanten. Låt jäsa i 30 minuter med bakduk över. Ta upp degen på köksbänk med lite mjöl på och knåda den ordentligt. Använd eventuellt lite mer vetemjöl om degen känns väldigt kladdig. Forma till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter till under bakduk. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter i 225 grader.
Nu är det dags igen! I den här omgången av Månadens sötsak hyllar vi alla de där ofestliga, men underbara bakverken som förgyller helt vanliga måndagskvällar och mitt-i-veckan-fikor, helt utan att någonsin bli instagrammade, släkthyllade eller skrutna om på jobbet. Temat blir alltså VARDAG och vill man vara med gör man som man brukar:
1) Bakar något på temat VARDAG före den sista februari, bloggar om det och länkar hit.
2) Skriver en kommentar här nedan med länk till sitt bidrag.
3) När månaden är slut samlar jag alla bidrag och länkar i en enda stor bloggpost.
Mitt bidrag är en vansinnigt pålitlig äppelkaka som man gör så här.
