I går bakade jag en helt magisk vit chokladtårta med mild lemon curd-smak och seg mandelbotten. Och alltså, oj oj oj, vad den här tårtan är god! Receptet – som är naturligt glutenfritt och löjligt enkelt att baka – är en utveckling av en glassig daimtårta som min mamma brukade göra när det var fest under det tidiga 90-talet. Den pratar vi mer om en annan gång, för den är värd en helt egen bloggpost. Nu handlar det om vit choklad och lemon curd.
Vit chokladtårta med lemoncurd – en glutenfri tårtdröm!
För det första: Mandelbotten. Jag kan inte nog poängtera hur genialiskt enkel den är och så seg och god att man typ vill äta den innan man ens har bakat klart hela tårtan. I mammas gamla recept använder hon malda mandlar som hon skållat och skalat och säkert malt för hand, vilket man absolut kan göra. Jag tar hjälp av 2000-talet och säger Hej mandelmjöl! Superenkelt och smakar typ likadant.
För det andra: Själva fyllningen. Här har jag helt egoistiskt gått loss med mina favoritsmaker – citron i form av superkrämig lemon curd och grovt hackad vit choklad. Sådan är jag.
Tårtan gör man med fördel dagen innan den ska serveras och låter stå i frysen över natten. Den klarar sig där ganska länge om man vill, men tänk på att ta ut den och ställ den i kylen en bra stund innan servering. Den ska alltså inte serveras frusen som en glasstårta utan endast kall och mjuk.
Vit chokladtårta med lemon curd
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 2 1/2 dl mandelmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 4-5 msk lemon curd
- 100 g vit choklad (hackad i grova bitar)
- Vispa samman ägg och socker till bottnen och rör därefter ner mandelmjölet blandat med bakpulvret. Smörj en springform med löstagbar kant (kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten först så lossnar bottnen lättare sen). Jag använde en ganska liten springform till den här tårtan (ca 16 cm i diameter) för att få en hög tårta. Tänk på att anpassa tiden i ugnen om du gör kakan tunnare i en större form!
- Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ungefär 25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt. Försök att inte äta av den.
- Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker och lemon curd. Vänd ner den hackade vita chokladen med en slickepot och bred sedan fyllningen över den kallnade tårtbottnen. Ställ tårtan (fortfarande i formen) i frysen över natten eller tills den stelnat. Ta fram i god tid före servering!
- Vill man dekorera tårtan lika piffigt som jag har gjort på bilden skär man (förslagsvis samtidigt som man fryser in tårtan) tunna citronskivor som får småkoka sig mjuka i sockerlag (hälften vatten hälften socker) och sedan torka över natten på bakplåtspapper. Jag ringlade även lite mer lemon curd över alltsammans, bara för att.
TESTA OCKSÅ: DAIMTÅRTA