Under arbetet med kakboken har jag experimenterat en hel del med olika sorters kola och fudge. Det här är en variant av pecannötkola som inte fick plats i boken, men som är alldeles för god för att inte uppmärksammas. Så här gör man den:
PECANNÖTKOLA
- 1 dl grädde
- 2,5 dl socker
- ca 100 g smör
- 1 dl pecannötter
- 100 gram hackad mjölkchoklad
Värm grädde och socker under omrörning i en tjockbottnad kastrull tills sockret löst sig. Tillsätt smör och koka upp tills smeten klarar ett kulprov (häll några droppar i ett glas kallt vatten och se om smeten stelnar tillräckligt för att kunna rullas till en kula). Ta av kastrullen från värmen och rör försiktigt ner den hackade chokladen och pecannötterna, grovt delade. Häll därefter genast upp kolan i en form eller långpanna klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär i fyrkantiga bitar.
