De här syltkakorna bakar jag med potatismjöl, vilket gör att man kan bjuda sina glutenfria vänner på dem. Syltsmak väljer man efter tycke och kylskåpsinnehåll. Jag gjorde hälften med jordgubbssylt och hälften med syrlig citronmarmelad och fick en hel hög glutenfria syltkakor.
175 g flytande smör
1 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl potatismjöl
jordgubbssylt och citronmarmelad
Rör ihop smör och socker och tillsätt ägg och potatismjöl. Forma till små bollar och lägg på smord plåt. Degen blir ganska kladdig, men det är ingenting att bry sig om. Tryck små fördjupningar i varje boll och fyll med valfri sylt eller marmelad. Grädda i 175 grader i 15 minuter.