Björnbärskakor. Foto: Nicklas Thegerström från boken Söta saker.
Mina björnbärsformar bygger på ett av min mormors recept som jag hittat nedklottrat i hennes gamla köksbok. Givetvis kan det bli precis lika fint att byta björnbären mot andra bär!
BJÖRNBÄRSKAKOR
MÖRDEG
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 150 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 ägg
FYLLNING
- 200 g mandelmassa
- 1 äggvita
- björnbär frysta eller färska
- Blanda alla ingredienserna till mördegen
- och låt den vila en halvtimme på sval plats. Tryck sedan ut degen i små metallformar (om formarna är helt oanvända bör de penslas med lite smör först). Riv mandelmassan och vispa upp äggvitan till ett löst skum (vispa för hand – äggvitan ska inte bli hård som marängsmet utan bara lite luftig). Blanda mandelmassa och äggvita och fyll formarna med blandningen. Tryck ner ett stort björnbär i mitten av varje kaka och grädda mitt i ugnen i 225 grader i runt tio minuter. Lossa försiktigt kakorna från formarna när de har svalnat.
TESTA OCKSÅ: BJÖRNBÄRSKAKA