Vad kan passa bättre denna underbara fredag än en riktigt passionerad citrustårta? Den här tårtbottnen med apelsin är en av mina favoriter och påminner om St Clement’s cake i smaken. Som fyllning varvar jag vispad grädde och hemgjord lemon curd. Och så en helt underbar limefrosting med massor av passionsfrukt på toppen.
TÅRTBOTTEN
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1½ dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- rivet skal från en apelsin
- 1 msk apelsinsaft
- 1 dl kokande vatten
- 2 dl vispad grädde
- 1 1/2 dl lemon curd
- en sats frosting med limesmak
- 3 passionsfrukter
Vispa ägg och socker. Tillsätt vetemjölet blandat med potatismjöl och bakpulver och därefter apelsinskal och apelsinsaft. Rör sist ner det kokheta vattnet. Grädda i en smal, hög smord och bröad form i ca 30-40 minuter på 200 graders värme. Låt tårtbottnen svalna, stjälp upp den på galler och dela den i tre eller flera lager. Bred tjockt med vispad grädde och lemon curd mellan lagren och lägg ihop dem till en hög tårta. Spritsa frosting på toppen och dekorera med passionsfrukt.