Citron- och vallmofrökaka. Foto: Nicklas Thegerström.
En amerikansk klassiker bland de mjuka kakorna är så kallad Lemon poppyseed cake. Citron- och vallmofrökaka alltså. Kombinationen är förvånansvärt lyckad! Min variant är en väldigt lättbakad kaka med sötsyrlig limeglasyr ovanpå.
CITRON- OCH VALLMOFRÖKAKA
Ugn: 175°C, ca 40 minuter
KAKA
- 150 g smör
- 3 ägg
- 2 1 ⁄2 dl strösocker
- 3 1 ⁄2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl blå vallmofrön
- rivet skal av 1 lime och 1 citron
GLASYR
- 2 msk vatten
- saften och skalet från 1 lime
- 2–3 dl florsocker
- Smält smöret och ställ det att svalna. Vispa ihop ägg och strösocker. Rör ner mjölet, bakpulvret och vallmofröna. Tillsätt smöret och de rivna lime- och citronskalen. Häll smeten i smord och bröad sockerkaksform och grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader varm, i ungefär 40 minuter.
- Rör samman ingredienserna till glasyren och ringla den över kakan när den svalnat.
TIPS!
FÖLJ GÄRNA SÖTA SAKER PÅ FACEBOOK FÖR FLER BAKTIPS OCH GODA RECEPT!