Skillnaden mellan halvtorra, blekgula lussekatter och übersaftiga, guldgula saffransbullar hänger, som så mycket annat i livet, på de små detaljerna. Här är mina bästa tips för att lyckas med saffransbröden.
- Ta vara på det dyrbara saffranet! Jag löser alltid mitt saffran i sprit – här förklarar jag hur och varför.
- Använd riktigt smör! Margarin är något av det taskigaste man kan göra mot bullar.
- Smält inte smöret! Mycket smör ska det vara, och rumsvarmt istället för smält. Och strunta i kesellan. Smör är grejen om man vill ha saftiga bullar – trust me.
- Blötlägg russinen! Om man blöter russinen i ljummet vatten en stund före dekorationen suger de inte ut vätska och saftighet ur bullarna när de gräddas. Resultat = ännu saftigare bullar.
- Använd ekologiska russin! (ja, använd för allt i världen ekologiska ingredienser överlag). Besprutningsrester gör varken bullarna godare eller julstämningen särskilt hög.
Här hittar du mitt bästa recept på klassiska lussekatter. Lycka till!
