Biscotti kan man baka på tusen olika sätt. Jag brukar till exempel göra en somrig lavendelvariant på lavendelsocker, en riktigt god version med lingon och vit choklad och min favorit – polkagrisbiscotti. Men ibland är det allra godaste att helt enkelt återgå till originalet och baka klassiska mandelbiscotti. Det här receptet är också superpraktiskt att ha i receptsamlingen och utgå från när man vill pröva nya smaker. Byt helt enkelt ut mandeln mot precis vad som helst.
100 g flytande smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
En nypa salt, om man vill
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl hackade mandlar eller mandelspån
Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade mandlarna eller mandelspånen. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt.