Polkagrisbiscotti – ett riktigt favoritrecept! Foto: Nicklas Thegerström
Biscotti – italienska skurna söteskorpor – är fantastiskt roligt att göra och de här, med polkagris, är de godaste, godaste som finns! Jag har en förmåga att lägga polkagris i allt (det är Smålandsuppväxten som spökar än en gång tror jag) och för det mesta blir det väldigt, väldigt gott. Men sällan så fantastiskt som i de här skorporna. Så här gör man.
POLKABISCOTTI
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 7 dl vetemjöl
- en nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 1/2 dl polkagrisar (hackade)
- Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade polkagrisarna. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt (gärna över natten).
TESTA ANDRA BISCOTTI!