Muffins måste ju inte vara amerikanskt stora och överdådiga varje gång man bakar dem. Ibland kan de få vara små och enkla också. Sådana här färggranna små saker är fantastiskt piffiga att bjuda på när fikabordet är fullt av kakor och man vill kunna orka många sorter. Jag gör dem i pastelliga små knäckformar, modell något större än de vanliga, för att få dem att se extra glada ut.
Blanda smör och socker. Tillsätt äggen och rör ordentligt. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i knäckformar och tryck ner en nonstop i mitten av varje. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader.