Brunt socker är en betydligt vanligare bakingrediens i USA än här i Sverige. På andra sidan Atlanten är det dessutom både lättare och billigare att hitta olika nyanser och sorter. Men det är inget att gråta över. Vill man få till den där sega sötsyrliga smaken som amerikanska kakor ofta har kan man till exempel använda farinsocker eller ljust muscovadosocker istället.
1½ dl sötmandel
2 dl brunt socker
1 äggvita (lätt uppvispad)
mandlar till garnering
Mal mandeln i en mandelkvarn och blanda mjölet med sockret. Rör i den lätt uppvispade äggvitan. Klicka ut kakorna på plåt med bakplåtspapper och tryck fast en hel mandel i mitten av varje kaka. Grädda i 150 grader i 15-20 minuter.