Kesobröd går snabbt att göra och blir fantastiskt gott och elastiskt. Jag tycker om att använda keso i bröd – det är ett enkelt sätt att få det saftigare. Här och här är två andra goda kesobröd.
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1/2 dl keso
3 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt, olja och keso. Arbeta in rågsikt och vetemjöl till en jämn deg som släpper bunken. Jäs i 30 minuter under duk. Baka ut och knåda på mjölat bakbord. Forma till en avlång limpa och jäs ytterligare 30 minuter under duk. Baka i 225 grader i 20-30 minuter.