Marshmallowklubbor

Marshmallowklubbor.

Jag har snöat in lite på marshmallows den senaste tiden. Det är verkligen hur kul som helst att göra det här skumfluffiga godiset! Några av dem rullade jag till piffiga små klubbor. Så här gör man:

3 msk gelatinpulver
1 dl vatten
3 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 msk vatten
1⁄2 tsk salt
röd karamellfärg

TILLBEHÖR

solrossolja
1/2 dl florsocker
1/2 dl majsmjöl
träpinnar (t.ex. grillpinnar)

Blanda gelatinpulver och en deciliter vatten i en stor bunke och ställ den åt sidan att tjockna. Mät under tiden upp socker, sirap, ytterligare två matskedar vatten och salt i en kastrull och stick ner en karamelltermometer i den (se alltid till att termometern inte nuddar kastrullens botten utan hänger fritt i smeten). Koka utan att röra tills temperaturen når 130 grader. Häll lagen i bunken med gelatinet och vispa först försiktigt tills ingredienserna blandats – var försiktig så att inte den heta sockerlagen stänker upp i början av vispningen!

Vispa därefter på hög hastighet med elvisp tills blandningen antagit en vit färg och en seg, tuggummiliknande konsistens. Smeten är klar när den slutar vara fluffig och vispen får svårt att röra sig i massan. Droppa ner några droppar karamellfärg i slutet av vispningen och häll därefter ut massan i en form som penslats med lite olja. Ställ formen åt sidan att stelna i några timmar. Klipp därefter marshmallowkakan i långa remsor (cirka 3 cm breda) med hjälp av en sax som oljats med lite solrossolja. Pudra remsors ordentligt med en blandning av florsocker och majsmjöl för att undvika att de klibbar ihop. Rulla ihop remsorna till runda spiraler och tryck in en träpinne igenom varje spiral så att de fästs samman till klubbor.