Butterkaka.
En bra bulle kommer sällan ensam! Butterkakan är en klassiker som jag älskar att göra och särskilt god blir den om man ringlar kondenserad mjölk över före servering. Och ingen blir butter av att äta den!
BUTTERKAKA
BULLAR
- 25 g jäst
- 2 1⁄2 dl mjölk
- 1⁄2 dl socker
- 1⁄2 tsk salt
- 1 ägg
- 75 g rumsvarmt smör
- ca 7 dl vetemjöl
FYLLNING
- 2 dl rumsvarmt smör
- 1 dl socker
- malen kanel
PENSLING
- 1 ägg, lätt uppvispat
DEKORATION
- kondenserad mjölk
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen. Blanda ner socker, salt, ägg och det rumsvarma smöret, skuret i kuber. Knåda in vetemjölet, men använd bara så mycket som behövs för att degen ska bli fast och knådbar – decilitermängden kan variera beroende på hur hårt packat mjölet är. Arbeta degen ordentligt för hand eller med hjälp av elvispens degkrokar och ställ den sedan att jäsa under duk i ungefär en timme.
Baka ut degen på lätt mjölat bakbord och kavla den till en stor ruta (dela degen i två delar först om den känns ohanterligt stor). Bred över rikligt med smör med en smörkniv och strö över ett jämnt lager socker. Strö rikligt med kanel över sockret. Rulla ihop till en rulltårta och skär i cirka två centimeter tjocka skivor. Lägg bullarna nära varandra i en smord kakform eller långpanna och jäs i ytterligare 30 minuter under duk. Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda i 225 graders värme i 5–7 minuter eller tills butterkakan fått en gyllenbrun färg. Låt kakan svalna något, ringla över kondenserad mjölk och bryt i bitar.
