En sak som jag saknar något alldeles vanvettigt med att bo i Stockholm är skogen. Jag är uppvuxen i världens absolut vackraste skog och blir tårögd varje gång någon välmenande stockholmare föreslår att jag ska ta en promenad i Vasaparken eller Lill-Jansskogen när jag dagdrömmer om utflykter där man inte möter en enda människa på flera timmar. När jag väl är hemma njuter jag i fulla drag av att bara strosa omkring på små stigar och äta vildhallon utmed åkerkanterna.
För att inte bli alldeles skogstokig av längtan bakar jag brödkaka på förra årets frysta lingonskörd och lovar mig själv att återvända väldigt väldigt snart.
- 75 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk
- 1 dl lingon
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker och rör de blanda ingredienserna för sig. Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden. Rör ner lingonen. Häll smeten i en smord och bröad brödform och grädda i cirka 40 minuter i 175 grader.