Minns ni den helt sjuka jordnötskolaglassen som jag pratade mig varm om häromveckan? Well, nu har resterna av den blivit en minst lika sjukt god glasscheesecake. Att göra cheesecake av glass är för övrigt en väldigt smidig sak och resultatet blir någonting mittemellan glasstårta och fryst cheesecake. Det bästa av två världar, med andra ord.
- 75 g smör
- ca 10 digestivekex
- 3 dl glass av valfri sort (jag använde den här)
- 2 dl cream cheese
- 1/2 burk dulce de leche
- valnötter till garnering
Låt smöret bli rumsvarmt och krossa digestivekexen. Knåda samman och tryck ut i en liten rund pajform. Låt glassen tina en aning så att den blir mjuk och rör ner cream cheesen i den. Bred glassmeten över digestiveskalet och ställ alltsammans i frysen i minst en timme. Ta ut och garnera med dulce de leche (färdig finns att köpa, eller så kokar man egen enligt receptet här) och valnötter.
