Blondies är – kort beskrivet – brownies utan choklad. De ska vara sega, mjuka, smaka kola och liksom nästan smälta i munnen. Det ska dessutom vara helt omöjligt att bara äta en. Jag gör den här varianten med en skvätt cognac och lite flingsalt ovanpå.
- 3 ½ dl farinsocker
- 100 g smör
- 2 ägg
- ½ vaniljstång
- 1 msk cognac
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- en liten nypa salt
- ev. några nypor flingsalt
Blanda socker och smör och vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner fröna från vaniljstången och cognacen. Blanda mjöl, en nypa salt och bakpulver och rör ner till en jämn smet. Häll i smord gratängform eller minilångpanna. Strö över lite flingsalt och grädda i cirka 25 minuter i 175 grader. Skär i rutor.