Chokladkola

Mjuk chokladkola.

Julens favoritkola är en riktigt seg och mjuk chokladkola som slår det mesta i godisväg. Den här måste jag göra en tre, fyra gånger under december – eftersom den alltid försvinner på något mystiskt vis.

Vill du ha en riktigt seg och mjuk kola ska du koka smeten till 120°C, för mellanmjuk kola 125°C och för en hårdare kola 130°C. Jag kör på 120°C i det här receptet. Ungefär 40 kolor blir det.

50 g smör
3 dl vispgrädde
1 ½ dl sirap
2 ½ dl strösocker
5 msk kakao
2 tsk vaniljextrakt

Scroll down for recipe in English!

Smält samman alla ingredienser i en stor tjockbottnad kastrull under omrörning. Låt koka upp och sätt ner en karamelltermometer i smeten. Låt blandningen koka på medelvärme tills kolan når 120°C eller klarar ett kulprov (vill man ha hårdare kola fortsätter man att koka till 130°C). Stjälp upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och klipp eller skär i rutor (pensla sax eller kniv med lite rapsolja så fastnar inte kolan). Slå in i smörpapper eller cellofan.

Följ mig gärna på Instagram för ännu mer söta saker: @sota.saker !

CHOCOLATE TOFFEE

1/4 cup butter
1 1/2 cup double cream
3/4 cup golden syrup
1 1/4 cup granulated sugar
5 tbsp cacao powder
2 tsp vanilla extract

Melt all the ingredients together in a large saucepan. Bring to a boil and stir rigorously. Stop stirring and let the mixture continue boiling at medium temperature until it reaches 257°F. Pour the hot toffee into a mould lined with baking parchment. Let sit in room temperature until its cool enough too handle. Cut in squares and wrap in foil or greased paper.