Framtiden är som allra bäst när man får bestämma över den själv, brukar jag säga. En av de roligaste sakerna man kan baka och ge bort är fortune cookies (eller lyckokakor) med hemsnickrade floskler och framtidspepp inuti. En annan smart grej är att skriva personliga meddelanden till alla gäster på ett bröllop eller annan fest, baka in dem i lyckokakor och lägga bredvid varje placeringskort. Receptet räcker till cirka 15 kakor.
- 2 äggvitor
- 1/2 vaniljstång
- 1 krm salt
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
Skriv fortunes eller små meddelanden på tunna pappersremsor (ca 15 st behövs). Vispa upp äggvitorna tillsammans med fröna från vaniljstången till ett vitt skum (det ska inte bara maränghårt, bara rejält fluffigt). Tillsätt salt och sikta ner mjölet och sockret. Vispa tills allt blandats och blivit en slät smet. Klicka ut ett par teskedar av smeten i fyra små pölar per plåt med bakplåtspapper (tänk på att de ska ha mycket utrymme) och smeta ut klickarna till tunna cirklar på cirka 7 cm i diameter. Grädda i 200°C i ungefär fem minuter.
Lossa kakorna meddetsamma med hjälp av en palett eller tunn stekspade och lägg dem uppochner på en skärbräda. Placera en fortune i mitten av varje kaka, vik den först på mitten och forma den sedan över kanten på ett dricksglas för att få en skarp böj. Enklast går det om man har bomullshandskar på sig, eftersom man måste jobba snabbt medan kakorna är varma! Lägg de färdiga kakorna i muffinsformar eller koppar så att de inte vecklar ut sig igen. Låt svalna helt.
